サラダを作るとき、オリーブオイルが先？塩やヴィネガーが先？

毎日食べたいサラダ、味付けはどうしてますか？

 

買わなくても、作らなくても、オリーブオイル、塩、胡椒、酢を回しかけるだけで、本当に美味しいサラダができるのをご存知ですか？

 

実は、イタリアにはドレッシング売ってません。

 

レストランに行ってサラダを注文した時も、オリーブオイル、塩、胡椒、ヴィネガーまたはバルサミコのセットが出て来て、自分で好みの分量をかけて混ぜて食べています。

 

シンプルだからこそ、作り方が肝心

フードプロデューサーの南清貴さんは言います。

 

おいしいサラダの作り方にはちょっとしたコツがあります。 ポイントの一番目は野菜をよく水切りすること。次に良質のオイルで野菜をコーティングすること。 そして最後のポイントは、ビネガーをかけて和えたらなるべく時間をおかずに食べること。 一度試してみると、驚くほど仕上がりが違いますよ。

 

 

サラダを調味する時に、野菜から水分を出さないためのコツは、まず、野菜の水分をしっかり切り、オリーブオイルでコーティングすることです。

 

ここまで用意しておいて、後は食べる直前に酢またはレモン、塩、胡椒の順番で仕上げます。

 

野菜の形が崩れない程度に、よく混ぜるのも大切です。

 

色の薄い野菜が中心の場合はバランカ

ほうれん草やビーツなど色の濃い野菜が中心の時はポリフェーモ

バルサミコと一緒に使う場合にはカザリーヴァをお勧めしています。

 

ぜひお試しくださいね。

 

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