先日新しい商品”オレンジオリーブオイル”がイタリアから入荷し、どんな使い方があるかと頭を巡らせていました。
たまたま、時々いく野菜が新鮮なお店に行ったら、宮崎の美味しい金柑を売っていたので、早速購入して、金柑の白ワイン煮をつくりました。
毎年作っているのですが、少しずつレシピを改良しています。
今回この金冠の白ワイン煮の仕上げに少しオレンジ風味をつけてみようと考えています。
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美味しい金柑煮を作る一番のポイントは、美味しいキンカンをつかうこと。
（当たり前ですが、これが意外とできない。）
今まで作った金柑煮の失敗ポイント先にご紹介します。
●キンカンにはとても苦いものがあります。 作る前に食べてみて、エグ味や苦味を確認すること
●300g以上のキンカンで作る場合は、レシピの水の量を減すよう調整する。煮る時間がかかり煮崩れします。
●キンカンの種類によって食感も味わいも変わってくる。
レシピを見ると、やはり糖分は気になりますよね。
黒糖で作ったり、グラニュー糖を使ったり、色々試しましたが
今回のレシピは、全量蜂蜜で作ってみました。
【材料】
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キンカン |
300グラム |
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水 |
150CC |
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100CC |
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蜂蜜 |
100グラム |
カルダモンとシナモン 適量（あれば）
レモンオリーブオイル 適量 （またはオレンジオリーブオイル）
【作り方】
- 金柑はお水で洗い、沸騰させたお湯で2分ゆで、ゆでこぼすを2回繰りかえす。
- 金柑を半分にカットして種をとる。
- 鍋にアガベシロップ、水、白ワイン、金柑を入れて弱火で30.分煮る。
- 火を止めて蜂蜜を入れてかき混ぜて、一晩そのまま放置して甘みをなじませる。弱火でさらに水分がほぼなくなるまで15分煮る。
- 仕上げにカルダモンとシナモンをそれぞれ少量入れ
- レモンオリーブオイルまたはオレンジオリーブオイルをひと回しする
食べ方としては、そのまま食べても良いのですが、チーズに添えたり、豚肉のソテーに添えたり、アイディア次第で様々な食べ方があります。
使用したワイン ヴェルデホ （スペインの辛口で柑橘の香りのするスッキリした白ワイン）
1000円台の旨白ワイン、スクリューキャップで保管も簡単。1760円（税込）
飲んでも良し、お料理にもさっと使えるちょうど良いワインです。
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商品情報 ”新油ポリフェーモ 販売は3月31日まで”
３月の上旬から一気にイタリアから商品が入荷しました。
入荷した商品と新商品、それからこれから告知するチーズなどをまとめてお伝えします。
まもなく終売
・新油ポリフェーモ 3月31日で終売
新商品
・BIOオレンジオリーブオイル100ml 3月22日販売開始 お試し価格
キャロットラペ、白身魚、鶏肉に相性Good ◎
再入荷商品
・オリーブの貴婦人「カザリーヴァ」250ml 3月10日発売
・ベルガモットオリーブオイル 3月15日発売
・レモンオリーブオイル 3月15日発売
・BIOバルサミコ酢 3月17日発売
・バランカ500ml 750ml 3月20日発売
これから告知する商品
・タカラチーズ 3月29日告知予定
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