キャロットラペ　〜オレンジ風味〜

 

春が近づいてくると、柑橘風味が恋しくなります。

そんな方のために、今日はオレンジ風味の効いたキャロットラペをご紹介します。

 

パリ郊外の田舎で食べた思い出の味です。

 

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【材料4人分】

・ニンジン　　　　　　　　1本(250g)

・クランベリー　※1　 　　大さじ3

 

（A)

・オリーブオイル　　　　　大さじ１　（オレンジオリーブオイルがない場合は大さじ２にする）

・オレンジオリーブオイル　大さじ１（生のオレンジを加えても良い）

・レモンの絞り汁　　　　　大さじ1

・蜂蜜　　　　　　　　　　小さじ１

・クミン　　　　　　　　    小さじ1/2

 

・塩こしょう適量

 

※ あればオレンジの果肉やクルミを加えてもよい。

※柑橘の場合は2:1    林檎酢や米酢の場合は3:1

 

【作り方】

下準備

クランベリーはワックスを取るためぬるま湯につけて水を切っておく。

 

1.　人参は皮をむき

2.　1にAを入れて混ぜ合わせる

3.　最後にクランベリーを加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

（アドヴァイス）

時間をおいて味を馴染ませた方が美味しいので、多めに作っておくと数日間楽しめる。

 

※1 クランベリーは、強力な抗酸化作用を持つプロアントシアニジンやキナ酸、ビタミンC、Eを豊富に含み、尿路感染症（膀胱炎）の予防、美肌効果、生活習慣病の予防に効果的です。

 

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