【レシピ】菜の花の辛子酢味噌和え レモンオリーブオイル風味

 菜の花をお店で見かけるようになりました。

黄色のつぼみを見ると、春が来たなと実感します。

 

今日は菜の花と白味噌とオリーブオイルを使った辛子酢味噌を紹介します。

1週間ぐらいは日持ちしますので、多めに作って冷蔵庫で保管し他のお料理にもお使いください。

 

菜の花以外には、”ホタルイカの酢味噌和え”や”わけぎのぬた”などにも良く合います。

 

【材料 】

菜の花 1束

 

（A）

 白味噌 40g

 蜂蜜 15g

 米酢またはりんご酢　10g

 レモンオリーブオイル  10g

 和辛子 小さじ 1/2〜1/3 好みの辛さで

 

【作り方】

前もって準備: Aを全て混ぜ合わせておく

 

1. 菜の花をお水できれいに洗う

2.  鍋にお水と塩（１％）を入れ沸騰させる

3.  菜の花の軸の方から入れ2〜3分茹でる

4.  しっかり水を絞り3センチにカットする

5.  茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける

 

 

オリーブオイルは、お料理をワンランクアップさせるレモンオリーブオイルを使用しました。

 

白味噌ベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。

 

 

菜の花には、季節の変わり目に嬉しい体を守る栄養素が多く含まれています。

 

特にビタミンCやβカロテンなどが多く、オリーブオイルと一緒に食べると栄養の吸収効果が高まります。

 

菜の花の栄養についてご興味のある方は⇨ リンク

 

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