みなさまこんにちは
今日はお友達から大量にカラフルなミニトマトを頂いたので
冷製パスタを作ってみました。
この季節にぴったりですね。 冷製トマトパスタをつくるときには、
トマトに塩をして水分を出してから、オリーブオイルを入れてしっかり
乳化させるところがポイントです。
【材料２人分】
・オリーブオイル「バランカ」大さじ２
・ミニトマト12個
・パスタ120g
・ニンニク１片
・鷹の爪１本
・塩、胡椒 適量
【作り方】
1. １％食塩水をつくり火にかける。、沸騰したらパスタを入れる。
2. ミニトマトを４つ切りにしてボールに入れ、重量の0.8%の塩を入れて水分が出るまで５分ほどおいておく。
3. トマトの水分が出たらオリーブオイルを加えて、乳化するまでしっかりかき混ぜる。
4. ここでパスタを茹ではじめる。
5. 2にすりおろしたニンニクを1/3個、鷹の爪１本を入れて軽く混ぜ合わせ,胡椒をして塩味を整えておく。
６. 茹で上がったパスタを冷水にとり水をよく切り2と良く和える。
7. フォークでクルクルパスタを巻いててからお皿にそっと中高に盛りつける。
冷たいうちにお召し上がりください♪
メモ：加熱するトマトパスタには、ポリフェーモやカルシアがよく合いますが
冷製パスタには、軽やかなハーブ感のあるバランカ、またはレモンオリーブオイルが
おすすめです。
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トマトの乳化方法を動画で貼り付けておきますね♪
参考になさって下さい。