お菓子作りレシピ、フルーツの洋酒付け
バレンタインの日の記事に
洋酒たっぷりの
手作りチョコレートについて書きました
今回から５回に分けて
オリジナルチョコトリュフの
作り方を記録していきます
難易度はそんなに高くないと思いますが
初心者のために丁寧に書いていくので
普段からお菓子を作っている人には
常識に感じることもあるかもしれません
なにより
バレンタインの前に書けばいいのに
って記事でなんですが…
どうぞよろしくお願いします
さて…、
うちではドライフルーツの洋酒付けを
お菓子作りに使用しています
ドライフルーツを清潔なビンに入れて
注ぐだけでもできます
ラム酒やブランデーなど度数の高いもの
ドライフルーツはお好みで
レーズンは定番の美味しさ、
クランベリーやイチジクは歯ごたえが良く
マンゴーや杏子は風味と甘味が増します
フルーツがしっかり戻るよう
１～2週間くらい前から準備するといいでしょう
時間がたつと洋酒もおいしくなります
ドライフルーツによっては
食べやすくするために
油がコーティングされているものもあり
そういうときはお湯で洗って乾かします
油が付いてても洋酒付けできますが
濁った仕上がりにになるので
個人的には油を取り除きたいです
乾かすのには今の季節がとてもいいです
カビが生えないように水気をふき取り
私は時短のためにレンジにかけたり
ファンヒーターの前に置いて乾かしてます
動かしたときパラパラッとするまで
しっかり乾かしてください
冷蔵庫で保管していますが
たぶん常温でも持ちます
続きます
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