こんにちは
南大阪エリアの小さなお菓子教室
un-quart (アンカール) です。
お菓子、フラワーケーキ、食べるシュガーケーキなどのレッスンをさせていただいています。
エスドール マキ先生の
キャンドルケーキレッスンへ。
市販のキャンドルスタンドから型取りするチョコレートモールドの作り方、
3種類のお花絞り、
オーガンジーのようなリボンetc・・・
先生が韓国で学ばれた最新の技術が詰まった、
知りたかった事だらけの盛り沢山なレッスンでした。
こちらの真鍮のようなキャンドルスタンドと、
白いキャンドルは100％チョコレートで出来ています。
コーティングチョコレートではなく、
きちんとテンパリングしたチョコレートなので間違いなく美味しい😋
レッスンでは、チョコレートを型取りするオリジナルのモールドの作り方を教えていただきました。
マキ先生は韓国でカップで習われたそうですが、
ご自身のセンスで色々なモノでアレンジ&チャレンジして型どりされたご経験から、
沢山のポイントを惜しみなく教えて下さいました。
繊細な作品を作られるマキ先生ですが、
時々、大胆な所も垣間見えて(笑)楽しかったです🎵
いくつか作ってみたいモノのアイデアは浮かんでいるので、色んな原型を探して、
まずはチョコレートの型を作ってみようと思います。
お花絞りはバタークリームで
ラナンキュラス
ピオニー
ディデイスカス
の絞り方を教えていただきました🎵
ある程度の法則はあるものの、花びらの向きや開き方、枚数は自由な絞り方。
私は規則的な絞りしか経験ないので、
「自由に」と言われたらどこにどう絞って良いのか分からない～💦
１つのお花としてバランス良くは出来なかったですが、自分の出したい雰囲気の花を咲かせるという表現、とっても面白かったです。
これはセンスも必要だと思うので、忘れないうちに練習します❗
マキ先生からは、丸ごと同じ内容でレッスンしていいですよとおっしゃっていただきましたが、
それはマキ先生に直接教わった方が絶対に良いと思うので、
私らしくお菓子とのコラボでアレンジした内容で考えてみようと思います。
今回教えていただいたリアルな雰囲気のお花絞りもとっても素敵なので、
バタークリームコースを終了された生徒様のフォローアップレッスンに取り入れてみたいと思案中です✨
盛り沢山の内容で、あれもこれもと創作意欲が沸いてくる、とっても楽しいレッスンでした。
また、マキ先生の作品作りに取り組まれる姿勢などもお話から伺う事が出来て、とっても勉強になりました。
マキ先生、ありがとうございました