ロースイーツを知るまで

乳クリームの軽さが最強と思っていた。

（今も軽さは1番だなと…）

ナッツからもクリームが作れることを驚きながらも

【お菓子は科学】だから

道理と納得して。

作ってみるも…

もちろんすぐに上手くはいかず🥲

ボソボソでガチガチなクリーム🥲

乳クリームの栄養配分から見直して

［あの軽さ］に

少しでも近づけたらって

まだその途中。

旬の果物と合わせるパフェの会や

アフタヌーンティ会を3年した中で

🍓🍇🍐🍈🍎🍊🫐🍌🍍🍒🍑

全てに合う🧁クリーム

特に驚いたのは

秋パフェでテイクアウトでの

和梨との組み合わせだった。

シャキッと食感とクリームのマッチは

本当に驚いて、自分で決めちゃダメだなって。

素材に教えてもらえた。

お腹いっぱいだけど

もたれないクリーム

果物の美味しさを引き立てる

それぞれを引き立てるように。。。

お客様に撮ってもらった一枚より。