台湾家庭に必ずある調味料「沙茶醤」で作る牛肉炒め

台湾調味料「沙茶醤」

台湾の家庭にある調味料の中でも

かなりの確率で常備されている

「沙茶醤」

魚介ベースの旨味と油葱、ニンニクなどが

複雑に絡み合っている調味料です。

独特の香りがあります。

炒め物、焼き物にも使うし

鍋料理のタレにもなる万能調味料です。

日本ではまだ馴染みがないでしょうが

もし、台湾でこの味を知ったならば
その独特の風味に台湾料理を強く記憶するはず。

牛肉炒めを作ってみました。

沙茶醤とは別にニンニクと唐辛子を入れてます。

今回はほうれん草と一緒に炒めましたが

野菜のシャキシャキした食感と味わいたいなら

空心菜が良いですね。

私はどちらも好きです。

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