貝は好きですか？
私は弾力ある食感が好きだし
それに身体に良さそう！
頻繁に食べないけれど、好きです。
台湾の鹹蜆仔
台湾の夏は暑い！
6月で過去最高の38℃超えだったと
ニュースになっていました。
厳しい夏を乗り切るには
何を食べるか？
台湾の生活では食養生の教えが
しっかりと根付いています。
台湾で夏に食べると良いと
言われるものはたくさんありますが
鹹蜆仔(シジミの醤油漬け)
結婚して、初めて台湾に行った初夏。
その時に食べ、夏の味として記憶しています。
その後、夏の帰省が減り、なかなか
旬の鹹蜆仔(シジミの醤油漬け)に
ありつけていませんが、大好きです。
この鹹蜆仔(シジミの醤油漬け)が
強烈な思い出として残っている理由は
レア！生！だからです。
しじみは加熱して食べるものと
思い込んでいた私には衝撃でした。
それに、ニンニクと唐辛子、そして醤油で
漬け込んだ、しじみが
美味しくて、美味しくて
感動レベルが素晴らしかった～
暑い日、台湾ビールをごくごく飲みながら
この鹹蜆仔(シジミの醤油漬け)を
つまむのが最高！
台湾料理は、なんて美味しいのだろう！
そうインプットした一品でした。
まあ、いまも次々と
まあ、いまも次々と
美味しい料理をインプットし続けていますが。
しじみの効能と毒
しじみは、 肝臓の働きを助けます。
だから、二日酔いのときはシジミ汁を
飲むと良いと言われますよね。
疲労回復や貧血予防にも効果がある。
土用には鰻だけでなく、しじみが
食されるのは効果効能があるからでしょう。
でも、身体に良いことばかりではありません。
貝、特に二枚貝は毒があり
加熱しなければ、食あたりすると、
子どもの頃に聞かされました。
だから、鹹蜆仔(シジミの醤油漬け)を
生で食べて、大丈夫なの？
ニンニクと唐辛子で
毒消しできているのか？
新鮮なしじみを使っているから？
ところ変われば、毒でさえも消えるのか？
実際のところ、大丈夫かどうかは
いまだに謎です。
私が何度食べても、食あたりをしない
母が家庭で作ったものでも
お店で買ってきたものでも
大丈夫だった、その事実だけですから。
たとえ、食べたいと思っても
自分で作る勇気は・・・ないですね。
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