こんにちは、ゆうひろこです。
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担々麺とは
料理は面白いもので、場所、時代によって、変化します。
なんちゃって〇〇みたいなのも、実際に多いですよね。
わかりやすいところで言えば、
日本の中華料理店でよくある、天津飯。
中国でも台湾でも、天津飯のメニューはありません。
もし、あるとすれば日本からの逆メニューでしょう。
餃子は水餃子が基本で、焼き餃子は一般的ではありません。
鍋貼という焼き餃子の原型になりそうなメニューはありますけどね。
それから、日本の担々麺は汁麺ですが、元々は汁なし麺のはず。
四川省発祥ですが、台湾でもポピュラーなメニューです。
担々麺は台湾料理だと思っている日本人の方もいらっしゃるでしょう。
近頃、コンビニやスーパーで、台湾まぜそばという商品を見かけます。
うちの台湾人夫は「台湾まぜそばって、なんやねん！」と吠えています。（笑）
私が思うに、汁なし担々麺じゃなかろうか？
食べたことがないので、謎のままですが。
別に名前がどうのこうのは良いんです。
要は美味しければ、全く問題なし！
そうやって、その国の人の口になじむ味であれば、なんでもありですよね。
日本のカレーライスも、本場インドやネパールあたりとは全く別物だし。
うちの甥っ子も、今、創作台湾料理、創作広東料理を台湾や中国で展開中。
今までとは違う料理がうける時代です。
大阪で台湾の味「担々麺」
私は汁ありより、汁なし担々麵が好きです。
なんちゃってグルテンフリーを始めてから、ずいぶん麺を食べていなかったけど・・・
天神橋筋商店街の天六（天神橋筋六丁目）にある
汁なし担々麵「揚揚（ヤンヤン）」
夫おススメのお店へ、食べに行きました。
この葱は大盛りじゃなくて、標準です。
しっかり混ぜて、いただきます。
辛さとシビれを5段階で選べますが、初めてだし、辛いものは控えめにしているので
どちらも一番目、辛1・シビ1 にしました。
見た目が赤くないから、辛くなさそうと食べてみたら、
しっかり唐辛子と山椒が効いていて、久しぶりに痺れる感覚を味わいましたよ。
そして、ごまじゃなくて、ピーナッツがザクザク入っている。
コクがあって、食感も良くて、美味しい！
このピーナッツのせいか、台湾で食べる担々麺に近いような気がします。
グルテンフリーを解禁した罪悪感はどこへやら、すっかり満足してしまいました。
ここは大盛り無料のサービス、そして学割もあるんです。
毎月8日はサービスデー。
ただでさえ安いのに、さらに半額メニューもあり？さすが天六だわ！
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