きてくださってありがとうございます！
先日、テレビ高知の「最高おうちごはん」を観て下さった方ありがとうございました！
ほんまにただただ高知のおいしいものを楽しく頂いてるだけの幸せな番組でした。TVerで見逃し配信をやってるので、また良かったらみてください。(後半は恐縮ながら私が料理を６品ほど紹介しています)
また高知のご飯の話も書きますね！
久し振りの冷凍肉ガチガチゴンシリーズ！
この冷凍庫でガチガチのお肉を解凍せずにそのまま調理できるレシピです。めっちゃ色々隠してるけど怪しいもんではございません。
これまで炊飯器バージョン
レンジバージョン
と紹介しましたが、今回はお鍋バージョンです。鍋バ。(おばあちゃんの言う鍋パーティ。デバート的な)
冷凍庫でガチガチの鶏肉をそのままお鍋にゴン。蓋をして8分煮て裏返し、また蓋をして6分煮て、煮詰めるだけ。
ゴン蓋８裏また蓋6分煮詰めと覚えると、いつでも作れちゃいます。略してゴン詰めでもいいですね。(何もよくない。何が作れんねん)
冷凍からなんて固くなるんじゃね？臭み気になるんじゃね？
と思われそうですが、どっこいところが、これがめっちゃしっとり柔らかいです！！むしろ柔らかいぐらい。臭みも全然気になりません。あなたの口調のほうが気になるぐらい。
冷蔵からより煮る時間が長いんで、できたてをすぐ食べても味が染みてるのも嬉しい。
個人的にはレンジの方が断然ラクですが、レンジはなんかいつもうまくいかないし信用してないんです、なんか怖いんです、マイクロ波とか無理なんです、という方はぜひこっちバージョンも試してみてください。
材料(2人分)
・鶏もも肉(冷凍)…1枚(300g)
A砂糖…大さじ1ぐらい
A醤油…大さじ1と1/2ぐらい
Aチューブにんにく…4cmぐらい。しょうがと2cm2cmにしてもいいです。（あんまり聞いたことない「2cm2cmにする」)
A水100ml
※好みでゴマ油少々を足しても美味
①鍋にAを入れ、鶏肉を水にくぐらせて入れ、中火にかける。
★水にくぐらせるのは周りについてる霜を落とし、早くムラなく解凍するためです。番組ではボウルに張った水にくぐらせてますが、家では水道から直でジャッと全体を濡らしてます。(その生の鶏肉の汁が万が一でも跳ねてお皿とかまな板について、それに気づかず生野菜とか乗せて食べてしまったら危険なんで、公の場ではくぐらせております)
②沸騰したら蓋をし弱〜中火で8分(放置でOK)、裏返して再度蓋をし、6分火にかける(煮詰まらないかだけ時々様子を見て)
〜はよ蓋の持ち手買えや〜
だいたいこのぐらい。〜コンロによりまちまち〜
★お肉の両端が折り込まれてるタイプなら、裏返すタイミングでギュッと広げてください。
③蓋を取り(まだ生の部分があれば広げて下にし)、タレにとろみがつくまで煮詰める。
完成！
★できれば5分ほど置いてから切ると肉汁が流れ出ないのでオススメです。
★半熟卵は、沸騰した湯に冷蔵庫から出したての卵(お尻に穴をあけるかヒビを入れる)をお玉などでそっと入れて7～8分ゆで、冷水にとったものです。
★冷凍してないお肉の場合は蓋して5分ぐらい煮て、裏返して3分ぐらい煮て、あとは煮詰める形で試してみてください。
最後に
高知の日曜市で購入したもの
全部めちゃめちゃ美味しくて。文旦やニラの安さと美味しさはもちろん、タケノコも茹でた状態でめっちゃ安く売っててすぐ使えるからほんまにありがたいし、ミョウガも先っぽだけじゃない部分が大量に入って200円ぐらいやったし、このしらすもフワッフワ！！真ん中の「すだちハバネロ」もう1個買えばよかった。
あと瓶のゆず100％の果汁がもう、めちゃくちゃ「ゆず！！！！」てなって最高です。柚子以上に柚子。日々の料理とかお酒とかにあまりに重宝してる。
何よりもお店の方がみんな優しくて温かくて、そこが一番魅力的でした。また良かったら番組もチラッとみてみてください。なんも考えずボーッとみれるような、ただおいしいご飯食べるだけの番組です→最高おうちごはん
いつもありがとうございます！
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