きてくださってありがとうございます！
徐々にフェイドアウトしていってますが
久しぶりにちょっと豪華なサラダです。
気づけば最近お肉！ご飯！麺！お肉！じゃがいも！お肉！ご飯！って紹介になっててそろそろ「コレステロール山本」って呼ばれる気がしたんで、ここらで野菜をムシャムシャしてやろうと作りました。
家に残ってた1/2個のブロッコリーと1/2本のきゅうりを使い果たしたサラダです。冷凍庫の霜まみれ冷凍枝豆、バレンタインデーの残りのクルミも救出。
味つけはマヨネーズに砂糖、しょうゆという毎度お馴染み安心メンバーなんですが、オリーブ油とチューブにんにく足すことで突然ちょっとオシャレな味になるのでオススメです。
さらにそこに炒めたカリカリベーコンとくるみを加えることで食感がアクセントになっていくらでも食べられます！クルミなかったら柿ピーのピーとかミックスナッツでもいいし、もはやベーコンだけでもいい。
葉野菜入らんから作り置きもできるんで、良かったら試してみてください。
材料(作りやすい量。たっぷり2～3人分)
・ブロッコリー…1/2株ぐらい
・にんじん…1/3本(50g)ぐらい
・きゅうり…1/2本ぐらい
・冷凍枝豆…10房ぐらい
・塩…少々
・くるみ…15gぐらい。なんぼでもいいけど
・ベーコン…1枚
・オリーブ油…大さじ1ぐらい
・好みでクリームチーズ…小包装の2個(30gぐらい)
A砂糖、しょうゆ…各小さじ2ぐらい
Aマヨネーズ…大さじ2ぐらい
Aチューブにんにく…1cmぐらい
・好みで粗びき黒こしょう…適量
①ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは細切りに。鍋に水とにんじんと塩少々を入れて火にかけてゆで、沸騰して1分ぐらいしたらブロッコリーを加えて1～2分ゆで、一緒にザルにあけて冷ます。
②きゅうりは麺棒でバンバンバンバンたたいて手で割く。(普通に包丁で乱切りにしても全然いいけど)冷凍枝豆はポットのお湯かけて解凍するか、ちょっとチンして解凍する。クリームチーズは角切りに。
③ベーコンは1cm角に切ってくるみはちょっと小さめに手で割るか砕く。フライパンにオリーブ油とベーコンとくるみをいれ、カリカリに炒める。
④ボウルにAを混ぜ、①のブロッコリーとにんじん、②のきゅうり、枝豆(さやから出す)、クリームチーズをいれ、③を油ごと入れてゴムベラでざっくり混ぜて器に盛る。好みで黒こしょうをふる。
冷たく冷やすとまたおいしい！
★作り置きするときゅうりから若干水分が出るんで、もし気になるようならタネの部分とってから合わせるか、後入れにするのをオススメします。
★気になるかどうかは作ってみなわからんけどな。
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野菜つながりで掲載誌のお知らせです！
宝島社さんから「レシピブログのおいしい野菜おかず100」という本が発売されまして、いくつかレシピをブログから掲載して頂いてます。
野菜の種類別にメインおかずから副菜までたっぷり紹介されてます。
＜巻頭特集＞
・旬の野菜カレンダー
・野菜ソムリエYuuさんの「野菜のおいしい食べ方＆使い切り術大公開！」
Yuuさんおすすめ野菜レシピBEST５
＜Part1【葉や茎を食べる野菜】＞
キャベツ、ほうれん草・小松菜、レタス、白菜、ニラ、玉ねぎ、ブロッコリー、アスパラガス
＜Part2【実を食べる野菜】＞
トマト、ピーマン、なす、かぼちゃ、きゅうり
＜Part3【根を食べる野菜】＞
大根、にんじん、じゃがいも、さつまいも
＜Part4【その他の野菜】＞
もやし、アボカド、きのこ
【コラム】野菜スイーツ
などなど大量消費できるレシピ、年中使える野菜のレシピがモリモリ。
良かったら手に取ってみてください！
最後に
実際の自分の野菜とりたいときの昼ご飯
・白菜、もやし、残りのかぼちゃ、玉ねぎなど残ってる野菜と豆腐をちぎってお鍋にブワァ入れて鶏ガラスープの素などで煮たもん
・納豆
・もらいものの赤大根を細切りにしてマヨネーズとポン酢かけたもん
すがきやラーメンにネギとかキャベツいれまくったもん
サッポロ一番塩ラーメンに残ってる万能ねぎとかキャベツとか玉ねぎいれまくったもん
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