きてくださってありがとうございます！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆４月７日、宝島社さんから２冊目のレシピ本を出版させて頂きました。
読んでくださっている方のおかげです。本当にありがとうございます。
楽天はこちらです。↓
【送料無料】syunkonカフェごはん 2
|
Amazonはこちらです↓
syunkonカフェごはん 2 (e-MOOK)/山本 ゆり
￥780
Amazon.co.jp
☆１冊目はこちらです。
￥780 Amazon.co.jp
【送料無料】syunkonカフェ
|
このブログは、どこにでもある材料で、できるだけ安く、誰にでもできる料理を載せていきたいので、◆大さじ１杯の生クリーム
◆卵黄５個分
◆ローリエ、バルサミコ酢、八角、渡り蟹、ワインビネガー、備中ぐわ、千歯こき・・・・
なんかは使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。ネ申を「ねしん」と読んでいて。
じゃがいものかわりに豆腐を使ったコロッケ。
豆腐に、卵とハムとチーズと枝豆を混ぜ、衣をつけてこんがり揚げました。
柔らかい豆腐の食感に
とろっと溶けたチーズと枝豆の食感がおいしかったです。
ハムは普通。普通に役割を果たしてた。ハムとして。（「ハム 」参照）
最初、これを作ろうと思って手順を想像した時に
豆腐ってくずれやすいし、小麦粉、卵、パン粉ってつける段階でぐちゃーってなって
もう卵からパン粉への移行時には原型とどめてなくて
油にいれたらはねまくるやろうなって思ってん。エプロンが台無し。（そのためのものー）
小麦粉と水を混ぜたもの→パン粉
の流れにしたとしても、絶対くずれそうで。なんせ不器用どうしよう。（だって純情どうしよう）
どうしたらいいか考えた時に、ハッと思いついた。
エプロンを中に着こもう
ではなくて
豆腐やから
ぎゅっと握って水分を表面に出したら
それでもうパン粉くっつくんでは？と。
ほんまいきなりハッ！って気付いてん。豆腐やから！ってなった。
豆腐やからぎゅっと握ったら！ってなった。
水分が！表面に出て！それでもう！パン粉！くっつく！
ってなった。（ぜーんぶ聞いた）
やってみたら、完全に思いどおりになりました。めっちゃ楽。油の中でもはねず。
ふんわりしておいしいので、よかったら作ってみてください。
中身は自由です。
普通にひき肉と玉ねぎ炒めたやつでも。マシマロは関係ない。
＜材料＞
●木綿豆腐・・・・・１丁（３００～４００ｇ ここでは４００ｇ）
●卵・・・・・１個
●ハム（ボンレスだろうがロースだろうが）・・・・・２枚
●とろけるスライスチーズ・・・・・１枚。２枚いれてもよかった気がします。
●枝豆（冷凍でも）・・・・・・１０房ぐらい？好きなだけ
●塩こしょう・・・・・少々
●パン粉・・・・・適量
ソース
Aケチャップ・・・・・大さじ２ぐらい
Ａマヨネーズ・・・・・大さじ２ぐらい
＜作り方＞
豆腐はしっかりと水切りをする。ハム、チーズは細かく切る。
豆腐と卵をよく混ぜ、ハム、チーズ、枝豆を混ぜ合わせて平たい丸い形にして、ぎゅっとしぼって
表面に水分を出し、パン粉をしっかりまぶす。フライパンに揚げ油（分量外）を熱し（１ｃｍぐらいでいいです）
くずれやすいのでそーっと中にいれて、両面こんがり揚げる。
油を切って、Aをかける。
※水切りは、私はバットに豆腐を置いて、上から豆腐の空容器に水をいれたものを乗せて１時間以上置いてます。
※油の中でくずれないように、いれたらしばらくは触らずに、パン粉がカリカリに揚がるまで待ってから
裏返してください。そうなったら意外にしっかりしてます。
Q.絹ごしでもできますか？
Ａ.後悔してもいいなら私は止めません。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。
お粗末なブログながらランキングに参加させてもらってます。
お手数ですが、最後に下の２つのバナーをクリックして応援頂けると嬉しいです。
レシピブログのランキングに参加しています。よろしければクリックお願いします！
ブログを続ける励みになります。本当にありがとうございました！
･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・･･
返信はできなくて本当に申し訳ないのですが、気軽にコメントしていただけたら嬉しいです。
「無人の野菜売り場」のような個人個人の秩序で、ずっといい雰囲気を守って頂いてますので、完全公開です。
また、他の方のコメントに対する返事など自由にしていただいたら嬉しいです。
質問はコメント欄内でほとんど答えますので、気長に待って頂けたらありがたいです。