私は小さい頃から春菊がかなり苦手でした。
すき焼きやお鍋に入っている春菊は
避けて通ってきましたので
春菊は買わない野菜のひとつ。
しかしです！
春菊を“生で食べる”のを
知ってからどハマりしております。
火を通すより
意外にも香りがたたない。
そこで自分流にアレンジして作った
サラダがお客様にも好評ですので
今日はそのご紹介を。
相変わらず分量などは
書いていないので、あしからず(笑）
＜材料＞
～野菜類～
・春菊
・厚揚げ
・きゅうり
・たまねぎ
・トマト
・ラディッシュ
※春菊と厚揚げ以外の野菜は何でもOKです。
場合によっては、春菊と厚揚げだけでも。
～調味料類～
・ごま油
・ささめ昆布
・白ごま
・醤油麹
・粒マスタード
※醤油麹や粒マスタードはマストではありません。
＜作り方＞
※すべての野菜は水洗いして
水気を切っておく。
①厚揚げにさっとお湯をかけた後
水分をふき取り、トースターで
ちょっとこんがりするまで焼き、
その後、冷ます。
冷ましている間に野菜を切ります↓
②春菊とトマトはひと口大に、
きゅうりと玉ねぎ、ラディッシュは
お好みにスライスし、すべての野菜をボウルに入れる。
③厚揚げが人肌程度になったら
食べやすサイズにカットし、
②のボウルに入れる。
④ そこににごま油をまわしかけ、
全体的にしんなりなったら、
ささめ昆布と白ごまを入れて混ぜ、味をみる。
※醤油麹と粒マスタードがない場合は
ここで終了なので、ささめ昆布の量が味の決め手。
※醤油麹と粒マスタードがある場合は
ささめ昆布を入れ過ぎないように。
⑤ ④を器に盛り付け、上から醤油麹と
粒マスタードを適宜散らす。
以上です。
これを厚揚げではなく、
木綿豆腐（要水切り）で作っても
美味しかったですし
ナッツ類のトッピングもかなりイケました。
お好みでカレーパウダーを使ったり
ナンプラー、スイートチリソースを
使ってみてもおいしいはずです。
お客様用にかなり大きな器に盛りましたが完食でした(笑）
春菊が苦手という方にも
美味しく食べていただけるサラダです！
GW中にぜひお試しくださいね💓
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