ムニエルをしっとり＆ふっくら作るコツ！

 

 

 

 

 

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

 

 

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

 

 

 

 

前記事に登場の桜海老etc.を買った日に

サクラマスの切身も購入してました。

 

 

『新』に弱い私ですが

（新たまねぎとか、新じゃがとか）

『さくら』にもめっぽう弱い。

見ると、ついつい買ってしまう。

( *´艸｀)ｸｽ

 

 

 

 

 

 

バターたっぷり

ムニエルにしました。

 

 

フライパンで手軽に作れるムニエルですが

パサついたり

表面がべチャっとなっちゃったり……

 

しっとり＆ふっくら作るコツは

 

1⃣ 魚の水分をしっかり拭き取ること

2⃣ 粉は少なめ

3⃣ 弱火でじっくり

 

この3つ

 

 

 

 

 

＊サクラマスのムニエル＊

（所要時間20分）

 

〇サクラマスの切身・・・2切

〇塩・・・適宜

〇ホワイトペパー・・・適宜

〇白ワイン・・・大さじ1

〇小麦粉・・・適宜

〇オリーブオイル・・・大さじ1

〇有塩バター・・・10g

 

 

①　サクラマスの骨をピンセット等で抜き、

両面に塩をふって5分程度おく。

水分をよく拭き取ってから胡椒をふる。

 

②　①に白ワインをふり

両面に白ワインをまとわせる。

 

 

昔々、雑誌「Elle A Table」

（現「ELLE gourmet」）で見た方法ですが

省略してもOK

 

 

③　②の水分を拭き取ってから

茶こし等を使って

「ほんのり」程度に小麦粉をふる。

 

 

 

④　フライパンにオリーブオイルを熱し

皮目を下にして弱火で焼く。

 

⑤　上の面の端が白くなってきたら

フライパンを傾け

皮に焼き色をつける。

 

⑥　余分な油を拭いてから

サクラマスを返し

フライパンの端にバターを入れる。

溶けたバターをサクラマスにかけながら

裏面にも軽く焼き色がついたら出来上がり。

 

 

 

 

 

サクラマスが甘くて旨味が濃いので

ソースはなしで。

 

バターが沁み沁みのサクラマスは

身がしっとり＆ふんわり

 

激・美味し❤

 

 

付け合わせは

ブロッコリーと生ハムのソテーです。

 

 

 

 

 

 

＊焼きネギのマリネ＊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白米に合わせるなら

お醤油ちょっとたらすと美味いよね^^