おふくろの味！鷹の爪ピリリが決め手の、筍と身欠き鰊の煮物

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

今度こそ、

（多分）間違いなく、

今季ラストの筍料理です。

( *´艸｀)ｸｽ

ラストを飾るのは「おふくろの味」

「おふくろの味」って

同じ材料、同じ調味料、同じ分量で作っても

どぉ———しても

同じ味にならないんだよね……

何でなの

津軽にいた母と同居したことだし

（もうすぐ1年！）

はい、

”本家”に作ってもらいました

津軽で「タケノコ」といえば

千島笹の若い芽＝根曲がり竹（姫竹）

雪に覆われるため

孟宗竹や破竹などの竹林が育たない。

笹竹が主流です。

根曲がり竹に慣れている母にとって

破竹で作るのは不安だったらしいですが

無事に

美味しくできました

＊筍と身欠き鰊の煮物＊

筍と身欠き鰊（ソフトタイプ）を

酒、醤油、砂糖で煮るだけ。

煮はじめに

鷹の爪をちょこっと加えるのがポイントです！

鷹の爪を加えたまま煮含めると

辛くなりすぎるので

途中でいったん取り出し、

盛り付け時に刻んで飾ります。

身欠き鰊の出汁が筍に沁みて

激ほっこり❤

鷹の爪のピリリが

日本酒、焼酎、ビールetc.に合うんです

「タケノコと身欠き鰊の煮つけ」は

タケノコを使った津軽の家庭料理の定番ですが

郷土料理代表は

鮭とタケノコの飯寿司

塩漬け（または酢漬け）した鮭と、タケノコを、

モチ米で発酵させた郷土料理なんだけど、

曾祖母世代じゃないと……

うちの母は作れません。

もちろん私も作れません。

大好きなのに

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コレコレ！

伝統的な山菜の保存食＝「岩木屋」

地元でも定評のあるお店です。

酸味と旨味が混在した飯寿司は

正直、好き嫌いが分かれるかと思いますが

日本酒好きの方ならハマると思う^^

筍ちゃん、

いろんな料理で食べ尽くしたつもりですが

まだまだ

「あれも…これも……❤」

いや、これ以上”筍料理”を作ったら

母にキレられそうだわ(笑