こんにちは^^
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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球
飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です
休日、美容室からの帰り道、
通り抜けるだけのつもりで入った駅ビルで、
コーヒーの香りに引き寄せられ
ふらふらとカルディへ。
”生ハム切り落とし”を買いました。
カルディ行くと
つい買っちゃうんだよな～、生ハム。
( *´艸｀)ｸｽ
「生ハム使ってなに作ろう？」
ウキウキ
駅ビル地下のロピアでお買い物。
豚カツ用のロース肉が安かったので
サルティンポッカを作ることに！
サルティンポッカは
お肉にセージと生ハムを乗せて焼いた
イタリアの家庭料理です。
・セージの葉が売っていなかった
・こってりクリーム系の気分だった
そこで、思いつきでアレンジしてみたら
激美味しだった
ハーブはディルを使いました。
セージがあればBESTですが、
バジル、大葉でもOKです。
* サルティンポッカ
マスタードクリームソースで *
（ふたり分 所要時間30分）
○豚カツ用ロース肉・・・2枚
○生ハム・・・適宜
○塩・・・適宜
○ブラックペパー・・・適宜
○オリーブオイル・・・大さじ1/2
○白ワイン・・・大さじ2
○生クリーム・・・50㏄
○粒マスタード・・・大さじ1
○ディル・・・適宜
① 豚カツ用ロース肉の
赤味と脂の間に切込みを入れて筋を断つ。
② 片面に生ハムを重ねる。
今回のハーブはディルなので
仕上げに後乗せしましたが、
セージ・バジル・大葉を使う場合は
この段階で、お肉と生ハムの間に挟んでください。
裏面に塩胡椒をふる。
③ ②に小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
オリーブオイルを熱したフライパンに
生ハムの面を下にして並べ、中弱火で焼く。
④ 生ハム面に焼き色がついたら返して
白ワインを加える。
⑤ 肉に火が通ったら取り出し、
オイルと肉汁が残ったフライパンに
生クリームと粒マスタードを加えて
弱火にかけながら混ぜる。
フツフツしたら火を止める。
⑥ 皿に肉を盛ってソースをかけ
ディルを飾る。
粒マスタードの甘酸っぱさと
ハーブの香りの二重奏
激美味し❤
鶏、牛、お魚でも。
ハーブは何でもOK。
ソースはクリーム系でもトマト系でも
お好みで。
ソースなしでもシンプルに美味しい。
型にはまらず色々楽しめるのが
家庭料理である
サルティンポッカの醍醐味かと^^
さて、
残りの生クリームとディルをどうするか･･････
普段使いの類じゃないから
「使い切り」に悩むわ
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