こんにちは＾＾
お越しくださいまして有難うございます
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です
「鶏むね肉を柔らかジューシーに焼く方法」
TVや雑誌で、色々と目にしますよね。
私は長年、
「酒に浸し、常温にしてから焼く」
or
「塩麹にひと晩漬けて焼く」
がマストだと思ってたんですが、
最近は、
海水焼きにハマってます
鶏むね肉を、塩水に1時間漬けて焼く。
以上。
ΣΣ(ﾟдﾟlll)ｵｯ!
めっちゃシンプル！なのに
めっちゃ美味い！簡単レシピ♬
去年？一昨年？
『家事ヤロウ!!!』で坂本昌行さんが
「手羽先の海水焼き」を紹介してて、
以来、
「塩水焼き」ではなく「海水焼き」と呼んでます＾＾
「海水焼き」の方が、
specialっぽくてカッコいいから❤
( *´艸｀)ｸｽ
* 鶏むね肉の海水焼き *
（2人分 所要時間90分）
○鶏むね肉・・・1枚
○塩・・・小さじ1弱
○水・・・100㏄
○オリーブオイル・・・小さじ1/2
① 鶏むね肉に、楊枝等でプスプス穴を開ける。
まな板を洗うのが面倒なので、
購入時のパックに入れたまま、両面をプスプス。
写真は鶏むね肉が2枚写ってますが
私の当日＋翌日のおつまみ分と、ダーリンの1食分です。
② 保存袋に①と塩を入れる。
③ ②の保存パックに、水100㏄を加える。
出来るだけ真空になるように閉じてから、
もみもみして塩を溶かす。
1時間くらい、室内で放置する。
（肉を常温にして、
焼き時間短縮＆ジューシーに仕上げるため）
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、
キッチンペーパーで水気を拭いた③を入れ、
蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
肉の厚いところに楊枝を刺して、透明な肉汁が出たら
芯まで火が通った合図です。
強火にして、皮目に焼き色をつける。
皮目はパリッと！
中はふっくらと！
パサつきがちな鶏むね肉がしっとりと・・・・・・
ジューシー感、伝わるかしら＾＾
塩麹漬けの、奥深い甘さを纏ったお味がLOVEですが、
塩だけとは思えぬ旨味たっぷりの海水焼きも
激美味しです❤
何より、
簡単この上ない
付け合わせに、
もやしの梅ナムル。
鶏むね肉1/2枚をつまみで食し、
残り1/2は、翌日のおつまみ用に、
梅ナムルの残りと和えて冷蔵庫で保存。
梅ナムルの汁を吸った鶏むね肉、
更にしっとり！激美味しです♬
ちなみに、
2枚仕込んだ海水焼きですが、
1枚は、
シンプルに焼いてダーリンの腹に収まりました。
なんにでも「醤油！」と言うダーリンですが、
海水焼きは、
そのまま召し上がってくださいました。
曰く、
「どんなタレに漬けこんだか謎だけど、
塩分も旨味もちょうどいい」
だそうです＾＾
味付け、塩だけなのにね。
( *´艸｀)ｸｽ
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