こんにちは^^
お越しくださいまして有難うございます
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
”鶏つくね” の挽肉は、『むね派』 ですか？ 『もも派』 ですか？
私は 『むね派』 です。
鶏もも挽肉だと、脂が強すぎて・・・・・・
（カルビよりハラミ、大トロより赤身。 胃が脂を拒否るお年頃❤）
『むね派』 なんですが、
仕事帰りの夜のスーパーで、鶏もも挽肉が半額になってまして。
迷いながらもカートイン。
鶏もも挽肉だけで作るとコテコテつくねになっちゃいそうなので、
冷蔵庫にあった蓮根と合わせてみたら・・・・・・大正解
* 蓮根とつくねの重ね焼き *
（所要時間20分）
○蓮根（小）・・・1節
○鶏もも挽肉・・・120～140g
○すりおろし生姜（チューブタイプ可）・・・小さじ1強
○すりおろしニンニク（チューブタイプ可）・・・小さじ1強
○塩麹・・・小さじ1強
○片栗粉・・・適宜
○サラダ油・・・小さじ1
※「おつまみ仕様」なので、肉ダネの味濃い目です。お好みで調整してください。
※分量通り作ると、肉ダネが余ると思います。余った肉ダネは、翌日、”しいたけのファルシー” に使いました。
① 蓮根1/2を厚さ3mm程度の半月切りにし、残り1/2をすりおろす。
② 鶏もも挽肉に、①のすりおろし蓮根、生姜、ニンニク、塩麹を加えて、
ボウルの底に白い脂がつくまでよく捏ねる。
（塩麹を使うことで、”つなぎ” がなくてもしっとりまとまってくれます。）
③ ①の半月型の蓮根の片面に片栗粉をまぶし、
②の肉ダネを乗せる。
④ フライパンにサラダ油をひいて熱し、③の肉の面を下にして中弱火で焼く。
脂が出て来たら、蓮根の面を焼く。
※塩麹を使ったつくねは焦げやすいので、火加減に注意してください。
蓮根シャキシャキ！で、つくねはジューシー！
激うまし❤
蓮根とつくねの重ね焼きは、
”蓮根のはさみ揚げ”より油が抑えられるし、
肉ダネに焼き色がつく分、おつまみ感がありました。
( *´艸｀)ｸｽ
・・・・・・・・・・・・・・・・
20年間くらい、26時就寝・7時半起床のリズムだったんですが、
最近、
22時には眠くなる。
そして、4時くらいに目が覚める。
・・・・・・老化？
＠(￣￣￣◇￣￣￣；)＠
ランキングに参加しています。
バナーをポチっ✧と応援クリックお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
”いいね！” が励みになってます＾＾
ポチっ✧としていただけると嬉しいです。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
コメントは承認制とさせていただきます。
”承認のお知らせ” が 「読みました❤」 の合図です。
リコメもそのタイミングです。
遅くなる時もあるかも・・・ですが、
いただいたコメントは全て舞い踊りつつ読ませていただいてます❤