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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
正月の贅沢食材と言えば、カニ❤
実家・津軽で年越しでは、毎年、浜ゆで毛ガニを食べていたのですが、
今年は東京でのひとり年越し・・・・・・
ひとりで毛ガニをむさぼるのは、余りにも寂しい(笑)
冷凍タラバガニのパック（小）を買いました。
棒を焼きガニで楽しんだ後、
甲羅の部分は、ほぐして、クリームコロッケに。
カニクリームコロッケ、一度作ってみたかったの＾＾
「成形が難しそう」 「揚げるとき爆発しそう」
怖くて中々手を出せないメニューだったのですが、ちゃんと出来ました！
(｡-ܫ-｡)ﾑﾌｯ♥
* カニクリームコロッケ *
（1～2人分）
○カニのほぐし身・・・多ければ多いほど❤
○玉ねぎ・・・1/4個
○バター・・・10gくらい
○小麦粉・・・大さじ1
○牛乳・・・200㏄
○固形ブイヨン（コンソメ）・・・1/4個
○バッター液・・・小麦粉小さじ1＋水50㏄ ※卵は使ってません
○パン粉（細目）・・・適宜
○サラダ油・・・適宜
① 千切り玉ねぎをバターで炒める。
② 火を止め、小麦粉を混ぜる。 牛乳を少量ずつ加えて混ぜる。
※牛乳を一気に混ぜるとダマになりやすいので、少量ずつ！
③ ②にカニと固形ブイヨンを加え、中火にかける。
ゴムベラ等でぐるぐる回しながら、とろみをつける。
※クリームはかために！
④ タッパ等にラップを敷き、③を平らに入れて、上からもラップをして、冷蔵庫で冷やす。
※クリームが冷えて固まることで、成形できるようになります。
⑤ 冷えた④をタッパ等から取り出し、麺棒等で軽く叩き、空気を抜く。
小判型、俵型等に成形する。
成形の途中でクリームが温くなったら、再び冷蔵庫で冷やす。
⑥ バッター液→パン粉をつけ、
（衣は丁寧につけてください。衣が薄い部分があると、爆発しやすいです。）
熱したサラダ油（中火）でキツネ色になるまで揚げる。
④以降の工程写真がなくてスミマセン。
クリームコロッケ初挑戦だったので、緊張で・・・・・・写真のことを忘れてました
ちなみに、作り方のコツ（レシピ中の下線の部分）は、
約20年前、当時働いていたホテルの、レストランのシェフに教えてもらったものです。
せっかくコツを教わったのに、20年間チャレンジしたことがなかったという(笑)
正月の残りのカニをたぁっぷり使いましたので、
クリームよりもカニが多い、贅沢なクリームコロッケになりました♬
日常的にカニをたっぷり使うのは無理なので、
今度は、カニ缶で作ろうと思います。
( *´艸｀)ｸｽ
ところで、
水族館に行った後って、回転ずしに行きたくなりません？
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
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