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*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
から揚げにビール、最高よね
から揚げと言えば ”鶏から” ですが、”お芋のから揚げ” も、是非食べてみて欲しい
* やまと芋のから揚げ *
（2人分 所要時間30分）
○群馬県産やまと芋・・・1/2本（120ｇくらい）
○すりおろし生姜・・・小さじ2
○すりおろしニンニク・・・小さじ1
○醤油・・・小さじ1
○片栗粉・・・小さじ2
○サラダ油・・・適宜
○振り塩・・・お好みで
① 群馬県産やまと芋を、長さ3cm程度の拍子切りにする。
※皮付きのまま使いました。皮が香ばしくて美味しいのですが、灰汁が強いので、
えぐみが気になる方は、皮を剥いて酢水にさらして灰汁抜きしてください。
② ビニール袋に、①と生姜、ニンニク、醤油を入れて、全体を混ぜるように揉む。
※やまと芋が折れないように、優しく揉んでください。
20分程度放置して、しっかり下味をつける。
③ ②に片栗粉を加え、しゃかしゃか振って、やまと芋全体に粉をまとわせる。
※やまと芋の粘り気のせいで、濃い目の天ぷら粉をつけたような見た目になります。
④ 中温に熱したサラダ油で、③を揚げる。
↑「ジュワワワっ」 とした音から「シュワワワっ」 に変わり、
やまと芋が浮いて、きつね色になればOKです。
お好みで、揚げたてに塩をふってください＾＾
お芋、ほっくほく!(^^)!
やまと芋は水分が少なくキメが細かいので、ほくほく感が凄いですっ！
今回は 『やまと芋のから揚げ』 ですが、
長芋＝ほくほく＋シャキシャキ、里芋＝ほくほく＋ふんわり
お芋の種類によってお味も食感も異なるので、色々楽しんでみてくださいね！
使ったのは、ぐんまクッキングアンバサダー第2期 11月のお題でいただいた ”やまと芋” です。
私の故郷・青森では、山芋と言えば、イコール長芋でした。
やまと芋って、実家では食べたことなかった・・・・・・
なので、東京に来てスーパーでやまと芋を見掛けても、手に取ることってなかったんです。
それぞれの土地にそれぞれ美味しい山芋がある。
ぐんまクッキングアンバサダーをさせていただいたお陰で、美味しい発見ができました＾＾
JA全農ぐんまさん × レシピブログさん 主催
ぐんまクッキングアンバサダー第2期 を務めさせていただいてます。
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