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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです。
牡蠣が好きです❤
生牡蠣にレモン絞ってチュルッと♬ が一番好きですが、おうちで生牡蠣はちと怖い
洋風のおつまみにすることが多いんだけど、たまには ”和” で。
たっぷり生姜と一緒に煮た、牡蠣のしぐれ煮。
牡蠣をぷっくり煮ることがポイント。
* 牡蠣のしぐれ煮 *
○牡蠣（加熱用）・・・180gくらい
○生姜・・・1片
◇酒・・・大さじ4
◇みりん・・・大さじ2
◇醤油・・・大さじ2
◇砂糖（三温糖使用）・・・小さじ1
① 生牡蠣に片栗粉（大さじ1）をまぶして優しく揉んで汚れを浮かせた後、
流水で洗う。
キッチンペーパーで水分を拭う。
② 厚手の鍋（ストウブ鍋使用）に、◇と千切りにした生姜を入れて、煮立てる。
（しぐれ煮を作った後、鍋肌に残った煮汁を調味液にして牡蠣ごはんを作ります。
お米を炊けるよう、ストウブやルク、土鍋をおすすめします。）
③ ②に牡蠣を入れ、蓋をして、弱火で3分程度煮る。
④ 牡蠣をいったん取り出す。
（火が通り過ぎて牡蠣が固くなるのを防ぐため＝牡蠣ぷっくりの秘訣！）
⑤ 牡蠣を取り出した後、再び3分程度煮て、生姜にしっかり味をつける。
⑥ ⑤に牡蠣を戻して中火にかけ、牡蠣に煮汁を絡める。
煮すぎると牡蠣が縮んじゃって ”ぷっくり” じゃなくなっちゃうので、注意してください。
ギュッと煮詰まった牡蠣も、濃厚で美味しいけれども＾＾
しぐれ煮を作った後の鍋に残った煮汁を活用して、牡蠣ごはんを炊きます！
鍋は洗わずに、鍋肌に煮汁がついたまま使ってください。
上記の鍋に、米と、米の1.4倍の水を入れ、
（鍋肌についた煮汁だけでは味が薄そうな場合は、しぐれ煮の煮汁をプラスしてください。
その場合、プラスした煮汁の分の水をマイナスしてください）
強火で沸々・・・中弱火10分、水分がなくなってるのを確認して火を止め、蒸らし10分。
煮汁に溶け込んだ牡蠣の旨味を吸ったごはん、美味しです＾＾
牡蠣のしぐれ煮をトッピングすれば、絶品
↑は実は、以前作ったものの写真でして。
昨日は、『牡蠣ごはん』 ではなく 『牡蠣の和風リゾット』 にしました＾＾
牡蠣のしぐれ煮を作った後鍋に生米を入れて炒め、
固形ブイヨンを溶かしたスープを50㏄くらいずつ加えて煮て、
お米が好みの固さになったら完成。
器にリゾットを盛って、牡蠣のしぐれ煮をトッピング♬
万能ネギと、パルメザンチーズとブラックペパーをふりふり。
激美味しっ
こちら、ライブ飯です。
牡蠣で精力つけたし、気合い十分っ❗
BUCK-TICK ”THE DAY IN QUESTION 2019”
ツアー初日、群馬県高崎市まで遠征してきました！
群馬はBUCK-TICKの出身地なんです。
地元ならでは！の、あっちゃん（Vo.櫻井 敦司さん）のMCが可愛かった❤
私が 「生で聴きたい！」 と思ってた曲がてんこ盛りで、
もう、
なんていうか、
興奮？ 感動？ 幸せすぎて頭がおかしくなりそうでした(笑)
へへ❤
（ライブの余韻で、まだちょっと頭がおかしい。）
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