こんにちは＾＾
お越しくださってありがとうございます。
(○v艸v*).+ﾟ
突然ですが、”いずみ鯛” ってご存知ですか？
今年5月から、イオングループで売り出したお魚。
「真鯛のような味わい！ お値段は真鯛の半額！」 とのこと。
コストコやOisixでも売ってるそうです。
”いずみ鯛” なんだか清々しい名前ですよね。
綺麗な紅色の皮目で、見た目も良し。
でも、「いずみ鯛 ＝ ティラピア」 って知ると・・・・・・躊躇
躊躇しつつ、買ってみました、”いずみ鯛”
冊を手に取ってみると、なんか、パサパサ
端っこをスライスしてつまみ食い。
うん、泥臭さはないけれど・・・・・・旨味がない。
「真鯛のような味わい！」 という触れ込みでしたが、お刺身で食すのは、ムムム
でも、ちょっと工夫すれば、美味しくいただけそう
和風カルパッチョにすることにしました。
ま、そもそもカルパッチョにしようと思って購入したのですがね。
いつもの”梅カルパッチョ” にする予定を、”とろろ昆布カルパッチョ” に変更。
私の白身魚のカルパッチョは、お刺身を白だしに漬けて使います。
白だしに漬けることで、お魚が、昆布〆したようにねっとりし、旨味もUP！
更に、”いずみ鯛” を美味しく食せるように工夫。
・パサパサの食感を誤魔化すため、薄めにスライス。
・旨味をプラスするため、とろろ昆布を合わせる。
* いずみ鯛×とろろ昆布のカルパッチョ *
○いずみ鯛・・・１冊
○白だし・・・大さじ1/2
○ニンニク・・・適宜
○オリーブオイル・・・小さじ1
○とろろ昆布・・・適宜
○大葉・・・1枚
○柚子の皮・・・適宜
① いずみ鯛を薄切りにする。
白だしをまぶし、冷蔵庫に入れ、30分程度漬ける。
② ニンニクのカット面を、皿に擦り付け、香りを移す。
（香りを移す為だけに使ったニンニクは、ステーキに使用しました。
他に使用目的がないときは、
チューブタイプのニンニクをほんのちょびっと皿に塗っても可。）
③ ②の皿に①を並べ、オリーブオイルを回しかけ、
とろろ昆布、大葉、柚子の皮を散らす。
（大葉と柚子の代わりに、ネギや茗荷などでも。）
とろろ昆布たっぷりが美味しい！
写真を撮った後、「追いとろろ昆布」 しました。
”いずみ鯛” が隠れるくらいに(笑)
パサパサが解消され、それこそ、真鯛のような食感と旨味で、美味しくいただきました。
”いずみ鯛” シンプルにお刺身で食すには・・・・・・
ですが、
旨味を＋αしてのカルパッチョとか、ヅケとか、蒸し物の具としてなら、
安価でイイかも❤ と思いました。
リピしよう♬
ところで、
一昨日は、ボージョレ・ヌーヴォ解禁日でしたね♬
年々盛り上がるハロウィンと反比例して、ボージョレ・ヌーヴォ熱は下降気味かな。
けれど、もう20年も解禁日を祝してきた身としては、
通過儀礼のようなものでして・・・・・・
今年も、解禁日にボージョレちゃんで乾杯！
イオンで購入。
ボージョレ・ヌーヴォ・ヴィラージュ。
約2,000円。
普段、ワンコインのワインを飲み慣れてるので、2,000円ワイン、高級
おつまみは、カルパッチョの他、ステーキを奮発！
仕事帰りの夜のイオンで、
10％OFFになってた豪州産友三角のパックを手に取り、買うか買わないか迷っていた私。
すぅ～っと左斜め後ろから近寄って来た店員さんが、
「そちら、割引シール貼らせていただきますね？」
と、手元のパックに30％OFFのシールを・・・・・・
もう、買わざるを得ない(笑)
お肉は、南部鉄器の鍋で焼きました。
（すき焼用の鍋なんだけど、フライパン代わりに使っている。）
えぇ肉を焼くときは、南部鉄器
間違いなく、えぇ感じに焼けますっ！ フライパンで焼くのとは、全っ然違います！
スーパーで割引になったお肉も、高級鉄板焼き店の如く❤
柔らかくミディアムに焼けたお肉、
藻塩、赤柚子胡椒、わさびと、色んな味付けで楽しみました＾＾
美味かった❤
風邪っぴき＆翌日もお仕事、だったわけですが、
ボージョレ・ヌーヴォ 1本完飲で足りず、更に1/2本(笑)
満足❤
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