ブリが美味しくなる切り方♡　休日に「ぶり丼」定食を作ってみた

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます

 

２月月曜日の献立→唐辛子塩麹の鯖定食

２月火曜日の献立→中華煮込み定食←切り方を変えるだけで美味しくなる説明付き
２月水曜日の献立→あるものを入れて、とっても柔らかハンバーグ 定食
２月木曜日の献立は、カレールーを使わない簡単激うまカレー
２月金曜はの献立は美味しいと話題の「よだれ鶏」定食

 

２２日に 栄養士ママそっち〜の「毎週くり返し」だからラク早！ 絶品サイクル晩ごはん [ そっち〜 ]
が発売されました
プロの編集者と、カメラマンにスタイリストが、作成してくださったので、見栄えもよく
自信をもっておすすめします

本でご提案させていただだいている献立は、

日本人の食事摂取基準（厚生労働省による）という

健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を

目的として制定したエネルギー及び各栄養素の摂取量の基準で、

栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているもので、

科学的データをもとに作成している基準値をもとに作成しております。

 

週末日曜日、新鮮そうな、鹿児島県養殖のブリ丼を食べました～


ぶりの下は、水菜＆ブロッコリースプラウトで、カサマシ＆この献立で不足する栄養素を補給！
ミズナもこう見えて緑黄色野菜で、栄養素満点なうえに、ブロッコリースプラウトは食べるサプリなどと言われるほど
ビタミンA、K、Cなどを豊富に含むほか、スプラウトの中でもスルフォラファングルコシノレートの含有量が多い野菜です

※要約すると肝臓にGOOD
血液検査で「肝機能異常」と診断された男性を対象にした近年の研究（※）では、
スルフォラファングルコシノレートが肝機能の改善に有効であることが明らかになりました。
スルフォラファングルコシノレートを継続的に摂取することが、
肝臓がもともと持っている解毒・抗酸化・抗炎症といった防御機構を高めるのです。

東海大学医学部付属東京病院　西崎泰弘副院長・教授を中心とする研究グループとカゴメによる研究（2014年）

さて、ブリの切り方ってご存知ですか？
お魚全般に言えることですが、
お魚の筋繊維に垂直にきっていきます。

お魚ってこんな感じで筋繊維がみえますよね。

 

この繊維にそって切るのはNG. 試しに切ってみると、身がくずれてしまいます。
なんだか不格好な感じに
でも、繊維にそって垂直になるように切ると、
いきますね
できた～　きれいですよね
垂直に切らないと、見栄えが悪くなるだけではなく、食べたときも筋繊維が長いまま、口に残ってしまい
かたくて歯にはさまったりして、食べにくくなってしまうんです
繊維に垂直にきることで、とろとろ、やわらかさな口当たりになります。

ぜひお試しくださいませ