カフェを経営していると、
避けて通れない悩みのひとつがスタッフの離職率。
せっかく採用して、
仕事を覚えてもらって、
少しずつお店にも慣れてきた頃に退職。
また求人を出して、面接して、教育して…。
この繰り返しに疲れてしまっているオーナーさんも多いと思います。
昨今はどの業界も離職率の高さに悩んでいるとは
思うのですが
飲食業界はもともと離職率が高い業界と言われています。
特にカフェは、
華やかに見える反面、
実際は想像以上にやることが多い仕事です。
接客、レジ、ドリンク作成、仕込み、洗い物、清掃、在庫管理…。
小規模店舗であればあるほど、
一人あたりの業務範囲は広くなります。
「カフェで働きたい」という憧れで入ってきても、
理想と現実のギャップで
辞めてしまうケースも少なくありません。
では、なぜカフェスタッフは辞めやすいのでしょうか。
よくある理由としては、
-
思っていた仕事内容と違った
-
人間関係が合わない
-
シフトの融通がきかない
-
成長実感がない
-
給与と業務量が見合わないと感じる
などがあります。
もちろん給与は大事です。
でも、実際には給与だけが理由ではないことも多いです。
時給が多少高くても、
毎回オーナーの機嫌に振り回されたり、
職場の空気が悪かったりすると、人は長く続きません。
逆に、多少忙しくても続く職場には共通点があります。
それは、ここで働く意味を感じられることです。
例えば、
1. 自分の役割が明確
「なんでもやって」ではなく、
-
ドリンク担当
-
ホール担当
-
仕込み担当
-
SNS更新担当
など、自分の役割があると責任感と居場所が生まれます。
2. 成長できる環境がある
人は慣れたから辞めるのではなく、
これ以上ここにいても変化がないと感じると辞めやすくなります。
-
新メニュー開発に関われる
-
発注を任せてもらえる
-
イベント企画ができる
など、少しずつ仕事の幅が広がると定着しやすくなります。
3. 人間関係の安心感
小さなカフェほど、人間関係は重要です。
-
注意が感情的
-
人によってルールが違う
-
古株だけ優遇される
こうした不公平感は離職につながりやすいです。
スタッフは仕事内容以上に、職場の空気感を見ています。
4. 働きやすさへの配慮
特に学生や主婦、副業スタッフは、
-
シフト相談しやすい
-
希望休が出しやすい
-
早めにシフト確定する
などの配慮だけでも満足度が大きく変わります。
5. 感謝や評価が伝わる
忙しい現場ほど、できていないことばかり目につきます。
でも、
「今日助かったよ」
「接客すごくよかったね」
「お客様が褒めていたよ」
こんな一言があるだけで、仕事へのモチベーションは変わります。
スタッフが定着するカフェは、
単に居心地がいいだけではありません。
ここで働く価値があると感じられる場所です。
-
自分の役割がある
-
成長できる
-
人間関係が安心
-
働きやすい
-
認められている
この積み重ねが、結果として離職率の改善につながります。
売上や集客ももちろん大切です。
でも、スタッフが安定しなければ、
サービス品質も安定しませんよね。
離職率に悩んでいるなら、
採用方法だけでなく
「辞めにくい環境づくり」に目を向けてみることが、
遠回りに見えて近道なのではないかなと思っています。