キャベツに塩を(1%)加えて常温で2-3日放置。植物性乳酸菌の作用で酸っぱくなる。

一度チャレンジして成功しました。
だからキャベツ2/3個分で再度チャレンジします。

（植物性乳酸菌はキャベツ1/4玉で5兆個なんやて）それが増殖するわけやから。
そして増殖の過程で雑菌が消滅する。
最初不思議やったけど確かに酸っぱくお漬け物的なのが出来上がる。
それを冷蔵庫保存する。キャベツ適当にざく切り。
塩は小匙１とか２。1%-2%。
ジップロックとか空気追い出せる袋に入れる。
ローリエも入れてみた。
乳酸菌が活性化する20℃とかで増殖させる。
前回、腐敗なんて傾向は無かったので安心しての再チャレンジなんよ(^^)/~~~



 
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