春分も過ぎて、少し潤んだ山里の空気が花々を色とりどりに咲かせ始めました。
お味噌作りのシーズンもそろそろおしまい。
これからは40日で出来上がる白味噌作りのリトリートのみを受付けます。
味噌作りのお申込は3/14日までとしたところ、きっかりその日に最後のお席が埋まりました。
計4回届けてもらった麹もあと２名様分。
今年もたくさんのご参加ありがとうございました。
お味噌作りも9年目になり、ちょっとチャレンジしてみるかというゆとりも生まれまして…
これまでにないご要望にも多少お応えできるようになりました。
先日はW木桶で５名様と12kgの倍麹味噌を仕込みました。
いつもの木桶は9kgが限界。５人分…さてどうしよう。
即答できず思案してたのですが、木桶がもうひとつあったことを思い出しました。
母が使っていたネンキもの。昨年水屋を棚卸してて見つけたんですよね。
定員オーバーでしょうか？のお問合せに「なんとかします！」と、とりあえず応えたものの課題は色々ある訳で。無事終えれれるまでドキドキしました〜。
でも、とっても素敵なお仲間さま達と交流させてもらいながら、和やかで楽しい仕込みになりました。
大勢での仕込みも賑やかで良いですね♪
2つの木桶の周りをぐるっとローテーションして両方の桶に全員分の手味をのせました。
大勢で仕込むほど味噌はまろやかなお味になるので、出来上がりが楽しみです。
ー 無になって手だけ動かすって気持ちいい…
ー 頭の中が空っぽになる…
バリバリお仕事されててお忙しいのでしょうね、唖然と呟いてらっしゃいました。
こんな時間の過ごし方あるんだ、許されるんだ…そんな新鮮な体験だったようです。
「忙しい」って心を亡くすと書く。仕込みが滋養の時間になっていたら嬉しいです。
味噌作りって、砂場遊びの感覚を思い起こさせてくれます。
それでいて、腸によろしい無添加お味噌汁でからだをいたわることもできる。
日々のリズムの中にちょっとだけ昔ながらのリズムを取り入れてみると、自分が生身の人間だったことを思い出せますよね。
わたしたちの思考や衝動は腸の常在菌に左右されていること、“同じ釜の飯”で団結力が増す話など熱心に聞いてくださって、
ー 戦争する人達にも私たちの味噌汁飲んでもらいたいわ！
ですって。素敵な発想ですよね。
参加者を募ってくださった右の彼女↓、なんとネイリストから運送会社の社長に転身されたスゴ女子です。Instagram見て♪
皆さま細やかにお気遣いくださり、初挑戦はほっこり満たされる仕込みとなりました♪
ご参加くださった皆さまありがとうございました。
昨秋出来上がったお味噌がもうなくなったので、今度は40日で完成する白味噌を作りにまた来ますおっしゃってくださいました。
嬉しい♪ お待ちしてますね。
白味噌作りのご案内はこちら👇
《ねこ福の白味噌の特徴》
・市販の白味噌とは別物！砂糖・はちみつ・甘味料無添加
・普段のお料理にもお味噌の代わりとして遜色なく使えます
・白味噌の方がむしろ好きとのお声もいただいてます
・仕込みも楽チン
・40日で食べれるようになります
➡︎ 詳しくはこちらに
希望日を3日あげて こちら からお問合せください
《開催日》 11月22日(土) 【白味噌満席】
1月4日(日) 【倍麹 残1名】
1月7日(水) 【 白味噌残1名】
1月14日(水) 【倍麹 残1名】
1月19日(月) 【倍麹 満席】
1月27日(火) 【倍麹 満席】
2月9日(月) 【白味噌満席】
2月10日(火) 【倍麹 満席】
2月14日(土) 【倍麹 満席】
2月17日(火) 【倍麹 満席】
3月6日(金) 【 白味噌満席】
3月10日(火) 【 白味噌満席】
3月18日(水) 【倍麹 満席】
4月3日(金) 【白味噌 満席】
4月11日(土) 【倍麹 満席】
4月25日(土) 【 白味噌残１名】➡︎ お申込は こちら
《時間》 13:00~16:00
《参加費》2kg 7500円、3kg 9800円
※ 物価変動により改定あり(’26年1月現在)
《内容》 煮大豆を潰して、塩と麹と混ぜ合わせ、容器に詰めます
お味噌2kg~4kgをお持ちかえりいただきます
お茶時間もご用意してます
《定員》 2~３名（4名要相談）
《持ち物》 新品の靴下、エプロン、
ヘアバンドまたは三角巾、ハンドタオル
倍麹味噌作りはまた12月に👇
《ねこ福の手作り味噌の特徴》
＊麹量2倍、かなり贅沢レシピ
＊材料も選りすぐり
＊参加者全員で仕込むのでまろやかな味わいに
＊木桶で仕込みます
＊保存容器もご用意しています
＊旨みたっぷりの出来上がり、出汁要らずでお味噌汁に♪
詳しいご案内はこちらに