5月開催分は満席になりました。

次回は梅雨明け以降になります。リクエストお待ちしています♪

 

 

秋に出来上がる長熟味噌の仕込みが一段落して、40日で完熟する白味噌作りのリトリートを開催中です。

 

今日は、4名様と木桶を囲んで９kgの白味噌を仕込みました。

 

 

９kgというと、ねこ福の木桶では限界ギリギリ。いつもは8kg以内で仕込んでます。

 

なので今日は木桶から溢れないようことさらに慎重に。。

 

 

 

 

だけど、ご覧のとおり笑顔は溢れてずいぶんとこぼれ落ちてしまいました〜。

 

 

初期の頃からずっと通ってくださってた芳崎欣子さんがご家族の介護を終え3年ぶりに参加くださって、お久しぶりの再会。

 

福祉アロマの活動のお仲間を誘い合わせてお越しくださいました。

 

 

 

通い続けてくださることも、お知り合いを誘ってくださることも嬉しいこと。

 

他所でも何度も味噌作りを体験されてるその方々が「また来ます。」とおっしゃってくださると、これまた更に嬉しく。

 

またまた、冬に秋熟味噌を仕込みに来られた方が「白味噌も来たいです。」と再参加くださり。

 

「また」づくめで、嬉しいことづくめ。

 

 

大入り満員で仕込んだ白味噌、大勢の手味がのって溢れんばかりの美味しさに熟しそうです♪

 

 

芳崎さんがInstagramで今日の様子を詳しく紹介くださいました。

 

味噌仕込みの様子はなかなか記録写真が撮れないのでありがたいです。

 

昨日金沢から届いた麹、どかっと投入

 

ホクホク大豆を潰してます

 

 

 

 

この時期に味噌仕込みできるのですか？とよく尋ねられます。

 

 

できないことはないのです。

 

ただ、気をつけなければいけないことが増えます。

そんな意味で冬仕込みより準備の手間が少し増えます。

 

だけど、手前味噌を切らしてしまたっときに40日で仕上がる白味噌で手前味噌ロスを補えるなら、少々の手間をかけても今仕込む価値ありですよね。

 

っと、お答えしています。

 

普通のお味噌は夏の暑さに当てないと熟成が進まないので、いつ仕込んでも食べれるようになるのは秋なのです。同じ結果になるなら冬に仕込むのが安心確実ということで、冬仕込みが一般的なのです。

 

 

 

 

市販のお味噌にはもう戻れない！っと手作り味噌に魅了された方々からの「秋までロスをどう乗り切れば⁈」とのお嘆きに応えて始めた白味噌作りのリトリート。

 

梅雨前に仕込みませんか。

 

 

開催はあと1回のみです。

 

 

 

＊麹量4倍、贅沢レシピです

＊材料も選りすぐり

＊参加者全員で仕込むのでまろやかな味わいに

＊木桶で仕込みます

＊保存容器もご用意しています

＊40日で出来上がり
＊旨みたっぷり、出汁要らずでお味噌汁に♪

＊砂糖やハチミツ無添加

 

 

今仕込めば6月中には食べれるようになります！

 

 

こちらでも詳しくご紹介しています↓

 

お申し込みはこちらから

 

 

 

今が旬のタケノコには白味噌が合う。

 

木の芽和えにしたり、姫皮のお味噌汁には白味噌が絶妙であります。