今冬のお味噌作り２回目。今回は、
「お金に糸目をつけず作ったらどんなお味になるのか体験してみたい！」
というリクエストにお答えしてのプレミアムレシピでの開催でした。
材料については昨日ご紹介しました↓
麹も大豆も食通さんの口コミをもとに選びました。
この麹は、きな粉を使って作ってるので発酵の力がたくましいようです。
実際、封を開けるとこれまでかいだことのない香りがしました。信州味噌のような力強い懐かしい香り。
大豆は秋田の黄大豆。有機栽培、無農薬。
大豆は前日から浸水して、芯まで水を含んでるか割って確かめてから煮始めます。
割ったお豆を生のまま食べてみたら、なんと甘かった！普通にがくてまずい
煮上がると、つるんとした旨みと後を引く甘さ。
味噌作りの教室をやってなかったら知ることもなかった大豆の品種の違い。
こういう味わい比べが楽しめると、ますますジャンクフードとの縁が切れていきますよ。
素の味わいって贅沢です。
さて昨日紹介したお塩、ボールにあけてみたらキラキラに輝いてました。
みんなで囲んでしばしため息をつきました。
この日もリピーターさんとの仕込みだったので、サクサクと進めてくださるのを遠目に眺めたとき…
なんかいつもと様子が違う！
木桶の中が、ぼぉ〜っと白っぽく光ってるのです。
メーカーさんのFacebookの写真を思い出した。。
後光射してたよね…。
ほんと、こんな感じで周辺が白く光ってたのです。
写真にはうまく写らなかったけど。
いつもだと、塩が手に沁みて痛くなったりするのだけど、肌にスーッと馴染んで逆に気持ち良いくらいでした。
なんか不思議なお塩でした。
もちろん、美味しかったです。海の味が濃ゆ〜く詰まってました。身体の一部のような懐かしさ。
ますますお味噌の出来上がりが楽しみです♪
貴重な体験のきっかけをくださったおふたりに感謝です。
ご参加ありがとうございました！
お味噌教室2月以降にも開催することになりました。
ご希望ありましたら日程調整いたします。お声掛けください ➡︎ ♣︎♣︎♣︎
1月7日(土) ［受付締切］
1月23日(月)＜プレミアムレシピ＞［満席］1月27日(金)＜プレミアムレシピ＞［満席］
3月12日(日)［残1−2名］
４月＜プレミアムレシピ＞ 調整中
《時間》 13:00~16:00
《参加費》 スタンダード：2kg 6500円、3kg 9000円
プレミアム：2kg 8000円、3kg 11000円
《内容》 煮大豆を潰して、塩と麹と混ぜ合わせ、容器に詰めます
お味噌2kgまたは3kgをお持ちかえりいただきます
・大豆は開催直前に煮ておきます
・熟成はお持ち帰りになり、自宅で保管ください
・食べ頃になるのは秋以降です
《定員》 2~３名
《持ち物》 新品の靴下、エプロン、
ヘアバンドまたは三角巾、ハンドタオル
2月以降の開催のご希望はこちら
2名でお申し込みいただけると日程確定もスムーズです。