こんばんは！
足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)
今回は、明日運動会の長男長女へ、カツを作ったよ〜
いろんなカツ作ってきたけど、今回は油不要
なんと、鶏皮の脂で焼くんです
1枚だと少し少ないかもしれないけど、2〜3枚あると鶏皮から油分が出て、しっかりと焼けます
そして今回は、ロッテリアで期間限定で販売されていたバジルタルタルチキンカツバーガーをイメージして作ってみました
タルタルとデミグラスソースの相性抜群
是非是非作ってみてね
油不要で作るこのうまさ☆鶏むね肉と凍り豆腐で作るデミタルバジルチキン
☆材料☆ 12個
・鶏むね肉 1枚（350〜400g）
・凍り豆腐（木綿or絹ごし） 1丁（400g）
●コンソメ顆粒 大さじ1/2
●おろしニンニク、おろししょうが 各小さじ1
●マヨネーズ 大さじ1
●米粉 大さじ5
●片栗粉 大さじ3
✳︎パン粉＋バジル 適量
・鶏皮 1〜2枚
＜タルタルソース＞
・新玉ねぎ 1たま（200g）
・ゆで卵 2個
・マヨネーズ 大さじ5
・バジル 適量
・レモン果汁 小さじ1
・塩コショウ 少々
＜デミグラスソース＞
・ケチャップ 大さじ5
・ウスターソース 大さじ2
・バター 5g
凍り豆腐は事前に解凍し、しっかりと水気を絞る
水気を絞ったら、細かくちぎる
鶏むね肉は5mm〜1cm程度の角切りに切る
●をいれ、全体を混ぜる
一口大の俵形に成形し、✳︎をまぶす
鶏皮を1〜2枚広げ、中火にかけパン粉をまぶしたタネを投入し、蓋をする
鶏皮に焼き目がついたら、ひっくり返す
両面狐色になったら、出来上がり
タルタルソースを作る
みじん切りに切った玉ねぎをボウルにいれ、電子レンジ600w５分加熱する
加熱後、ゆで卵を投入し潰す
残りの調味料を加え、全体を混ぜる
別のボウルにデミグラスソースの材料を入れ、電子レンジ600w４０秒程度、バターがほんのり溶けるまで加熱する
加熱後は、全体を混ぜる
お皿に盛り付け、タルタルソースとデミグラスソースをお好みで
今回のポイントは…
✳︎凍り豆腐は事前に解凍してね、もし解凍できてない時は、電子レンジで加熱するといいよ
✳︎油分が足りなくて焼けない時でも、蓋をして蒸し焼きにしているので中まで火が通ります！でも気になる場合は、小さじ1程度の油を追加してください
✳︎バジルはお好みで
鶏皮の油分でしっかりと焼いたチキンカツは、お肉だけで作る時と同じ旨みとコクがでて、とってもジューシー
そこにバジルタルタルとデミグラスソースが、濃厚さをプラスして、どんどんかけて食べたくなっちゃううまさ
是非是非、つくってみてね
油なしで作るレシピはこちら
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