さて、本日のメイン料理は安くしかも栄養素が豊富な手羽を使った簡単トマト煮です
材料(二人前)
・人参 半本
・じゃがいも ２個
・なす １本
・玉ねぎ 半個
・チキンバー ８本程度
・固形ブイヨン １つ
・ホールトマト 1/2缶
・ローリエ １葉
・黒胡椒 少々
作り方
人参、じゃがいも、なす、玉ねぎは一口サイズにカットする。鍋に油をしき、人参→じゃがいも→玉ねぎ→なすの順に炒めていき、チキンバーを皮に少し焼き目が付く程度に焼く。
熱湯２カップを鍋にいれ、固形ブイヨンを溶かし弱火で１０分程度煮込む。(この時にローリエを加える)
ホールトマトを鍋にいれトマトを潰しながらさらに5分程度煮込む。
最後に黒胡椒で味を整えて完成
手羽の栄養素はこちら を見ていただくとして、
今日はせっかくなので夏野菜の茄子について少し記載しますね。
茄子は94%程度も水分を含む、有名な夏野菜ですが、その栄養素はとっても豊富
カリウム・鉄・ビタミンB・ビタミンCを多く含み、生体調整機能に優れた食材と言われています。
食物繊維も含まれているので便秘予防や高血圧の予防、糖尿病や肥満を防ぐ効果もあると言われていますよ
しかも、茄子って子供からお年寄りまでみんなが好きな野菜の一つですよね
ぜひぜひ効果的に摂取して、夏バテ予防もしていきましょうね
