最近はやりの塩麹。皆さんも色々多用していると思いますが
今日は夏野菜を使って、簡単箸休めの一つをつくりました
材料(二人前)
・ゴーヤ 半本
・ミョウガ ３個
・塩麹 小１
作り方
ゴーヤとミョウガを一口サイズにカットし、レンジで1分ほど加熱する。塩麹を半分混ぜ合わせ、５～１０分程度置いておく。
レンジで加熱することで、苦味が少し和らぎ、塩麹の味が染みやすいので是非
水気が出てきたら残りの塩麹を混ぜ合わせ出来上がり
塩麹はそれぞれ味と塩気が違うので、加えるときは少しずつ塩加減を調整しながら味付けしましょう。
塩麹は食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して食材を柔らかくすると同時に、糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材に甘味や旨味（うまみ）をもたらすと言われています。また、ビタミンB1,B2,B6などの栄養素もたっぷり入っているので脳の代謝が活性化され疲労回復にも効果抜群
更には、塩麹は発酵食品のため乳酸菌を多くふくんでいます。それゆえ、美肌効果やアンチエイジングにも効果覿面のようですよ
ちょっと、今日は簡単すぎましたね・・・笑
