いわしのマッシュバーグ

全国的に台風の影響を受けているようですが、皆さんがおすごしの地域はいかがでしょうか

さて、今日はいわしのマッシュバーグです

いわしは少し癖がありますが、ポテト（マッシュ）ですこし柔らかくすると

苦手な方もおいしくいただけますよ

材料（二人前）

・イワシ（つみれでもOK)　　　６匹

・人参　　　　　　　　　　　　　　半本

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　半玉

・じゃがいも　　　　　　　　　　２～３個

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個

・片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

・ハーブ　　　　　　　　　　　　　適量

・トマトピューレ　　　　　　　　大さじ５杯程度

・オイスターソース　　　　　　小さじ2/3

・バター　　　　　　　　　　　　ひとかけら

作り方

イワシは3枚に下ろしてフードプロセッサーで細かくミンチにする。じゃがいもは電子レンジで蒸かし、皮をむいて潰しておく。

イワシ、じゃがいも、みじん切りした人参、玉ねぎをボールにいれ、卵、片栗粉、ハーブを適量加えて全体を混ぜ合わせる。

油をひいた鍋でお好みの大きさの形をつくったバーグを両面こんがりするまで焼き上げる。

その間に、小さなボールにトマトピューレ、オイスターソース、バターをいれレンジで20秒かけ、全体を軽く混ぜ合わせておく。

オイスターソースで少し果実味をだし、バターで濃くをだすと結構濃厚なソースになりますよ

お皿にバーグをもりつけ、ソースをかけるとできあがり

いわしは栄養価が高いのにカロリーが低いことで、健康食品としてとても注目されている食材です。

歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれていて、子供からお年寄りまで幅広く摂取不可欠な食材です。

カラッと揚げると、骨まできれいに食べれるイワシを皆さんも是非今夜のおかずにいかがでしょうか