3月ももう終盤戦に突入・・・だんだん暖かくなって春の香がしてきましたね
さて、今日は幼い頃から大好きな料理を少しだけアレンジした、なすの味噌炒めです。
材料（２～３人前）
・なす １袋（２～３本程度かな）
・人参 １本
・こんにゃく １袋
・菜の花 １袋
・白味噌 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ２
作り方
①白味噌と砂糖とみりんは事前に混ぜ合わせておく。
②なす、人参、菜の花、こんにゃくは一口サイズにカット。（こんにゃくは熱湯にくぐらせて臭みをとっておくといいですよ）。フライパンに油をしいて、人参、なすを炒める。火が通って柔らかくなったら菜の花の茎をいれ、さらに炒める。炒まったら、こんにゃくと菜の花の葉っぱをいれ、全体をざっくり馴染ませ、蓋をして5分火を通す。
③その後、事前に混ぜ合わせておいた白味噌をいれ、全体をざっくり混ぜ合わせ、また蓋をして5分程度弱火で煮込む。
④できあがり
味噌は日本古来からある発酵食品の一つ。
先祖の知恵の賜物ですね。
畑の肉といわれている大豆からできているので、その栄養価もとても高い。
その大豆を麹で発酵させるため、アミノ酸やペプチドなどの旨味成分が凝縮されます。
特に今回の料理は砂糖とみりんで甘めに味付けしているので、お子さんが大好きな味だと思います。
菜の花で少し苦味が入っていますが、
入れる材料はそれこそ、お好みで。
1種類だけでもいいですし、お肉屋お魚をふんだんにつかっても美味しいと思いますよ。
是非お試しくださいね。
