少し遅くなりましたが、こんばんは
今回は、今が旬の牡蠣のハーブフライをご紹介します。
牡蠣、私もそうでしたが苦手な方も多いかな～と思います。
しかも、下処理めんどくさそうだし
でも、栄養もたっぷりで、できたら手軽に摂取したい食べ物の一つです。
そこで、ハーブという少しクセのある香料をうまく利用して、牡蠣の独特さを和らげようと考えました。
材料（二人前）
・牡蠣 1パック
・牛乳 4カップぐらい
・塩 適量
・卵 １個
・片栗粉 適量
・パン粉 適量
・ハーブ お好みで
★今、いろんな種類のハーブが入った香辛料が結構売られてますよね。それを利用するのもいいですし、自分の好きなハーブを１種類沢山まぶしてあげてもいいですよ。
作り方
①牡蠣は塩水で３回程度軽く洗い、たっぷりの牛乳に浸しておく。３０分程度浸したら、一旦洗い流し、もう一度たっぷりの牛乳に浸す。
やっぱりポイントは２度浸しです
１回目でかなりの生臭さがとれ、さらに牛乳で膜をつくることにより旨みを逃がさない効果もありますよ
②キッチンペーパーで水気をきちんととり、片栗粉とハーブをかなりきっちりとまぶす。その後、卵→パン粉の順番にまぶしていく。
③フライパンに薄く油をしき、牡蠣を焼いていく。
なるべく少しの油で揚げていきましょう。そうすることで低カロリーになりますよ。
④こんがりきつね色になればできあがり
牡蠣は「海のミルク」と一般的に言われているほど、栄養価が高い
コレステロールの低下や高血圧、動脈硬化を予防すると言われています。
また、鉄分が豊富なのも有名な点で、貧血防止に効果的
ビタミンやミネラルも豊富に含まれていて、欧州では健康食品として摂取されているようです。
でも、この独特さが苦手という方がいらっしゃるのも事実・・・
実際に私も高校生ぐらいまではとてもじゃないけど食べれなかったんです。
それでも克服して、今じゃ定食屋にいって牡蠣フライがあればそれしか注文しなくなりました・・・笑
好きな方にはちょっと変わった味付けで、
苦手な方は、ハーブを大量にまぶして、食べてみてください。
新たな発見につながると思いますよ
