今日はかなり天気がいいですけど、皆さんいかがお過ごしでしょうか
さて、今日は先日上司にいただいた金柑をせっかくなので甘く煮つけてみました。
（鍋のままですみません・・・
）
材料
・金柑 ３００ｇ（今日は２６５ｇでした）
・はちみつ 大さじ２
・砂糖 ★甘めの方は金柑と同じ量、少し渋みも残したい方は2/3、甘いのはちょっとというかたは1/3程度
・オレンジリキュール 大さじ３
作り方
①金柑はヘタをとり、1箇所だけ切れ目をいれて水でざっとあらう。
②鍋に金柑をいれ、鍋で極弱火で30分煮込む。煮込んだらはちみつとオレンジリキュール大さじ１を加え更に30分煮込む。
③煮込んだら一旦水をすてる。
渋みがいくら好きでも、最初のゆで汁はかなり渋いので、もったいないきもしますが、一気に捨てることで美味しくできあがりますよ
こんな感じ
④T-falで一旦お湯を沸かしておき、砂糖はあらかじめ溶かしておく。金柑が少し顔を出す程度に砂糖を溶かしたお湯をそそぎ入れ、足りなければお湯を少し足す。
事前に砂糖を溶かすことで、砂糖が偏るのを防ぎ、全体を均一にすることができるのでオススメです。
⑤極弱火で30分煮込み、その後オレンジリキュールをいれさらに30分煮込む。
⑥金柑がこんな感じ
になったら、オレンジリキュールの残りを加え、全体をざっくりなじませて、鍋のままそのまま冷やしておく。
★もっと形を崩すぐらいが好きな方はもっと煮詰めてください。
金柑は今の季節しか食べられないもので、臭いも独特、見た目も可愛らしく、皮を料理に使ったりそのまま食べたり煮込んだり色々活用できますよね。
ビタミンCが特に多く含まれていて、がんや動脈硬化、風邪などの予防に効果的、美肌効果や高血圧の予防にもとっても効果があると言われています。
渋みが少し苦手な方もいらっしゃると思いますが、一旦茹でた水を捨てることでかなり解消できると思いますよ
甘露煮まで甘すぎず、リキュールを加えることで少し大人っぽい味付けにもなっています。
是非ご賞味くださいね。
★今回使ったオレンジリキュールは昨日萩で購入してきたちょっと特別なもの
それは、後ほど御紹介します。
