昨日の鳥肉を使った際にあえて残しておいた鳥皮で副菜を作りました。
セロリと鳥皮のゆず胡椒合えです
材料(２～３人前)
・せろり(葉っぱも) 半本
・えのき 1/2袋
・大根の葉っぱ 適量(→なくてもいいです。余ってたのでいれただけです・・・
)
・鳥皮
・本つゆ 大さじ１
・柚子胡椒 小さじ１
作り方
①鳥皮は一口サイズに切って、電子レンジで３０～４０秒程度加熱。
セロリ、えのきも一口サイズにカットして同じくレンジで３０秒。
鳥皮を電子レンジで加熱すると、鳥の脂も効果的に活用できるので、茹でるよりいいですよ。短時間ですみますし。
②ボールに材料を温かい内に全て入れ、本つゆと柚子胡椒も一緒に入れ味がなじむまで適度に混ぜます。
③少しさましてからお皿に盛りつけて
鳥皮はコラーゲンやビタミンAが豊富に含まれていて、女性には大切な美肌効果抜群です
また老眼や眼精疲労、血管細胞の若返りにも効果的があるといわれていますよ
脂の取りすぎを気にされている方は、こういう食べ物からの脂は大切にして
料理で使用する料理油などを減らしてはいかがでしょうか。
私がよく使っているお薦めの味付けは本つゆです。
濃縮の分を必ずストックしています。これだとだしを別に加える必要もないし、ちょっとした和え物やおひたしを作る時もこれ1本でOK
是非、皆さんも活用してみてくださいね
