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実山椒の醤油麹とご飯のお供
たまに行くお店に農薬不使用の実山椒が売っていたので、今年も買ってきました
いつも下茹で＆あく抜きをした実山椒を、そのまま冷凍したもの、塩漬け、醤油漬けなんかをその年の気分で作るのですが、今年はどうしようかな～と考えた結果、実山椒の醤油麹を作ってみることに・・。
下処理した実山椒と米麹と醤油を入れただけ。
（分量わりと適当です。）
ヨーグルトメーカーで発酵をすればその日に仕上がりますが、量もそんなに多くないので、今回は常温で育ててみようかなと・・。
1日1回混ぜて、1週間くらい～で出来上がるはず！！！
のんびり作るのもまた楽しいものです
出来上がったら冷蔵庫に保存をして、冷や奴や焼いた厚揚げにかけたり、カルパッチョに使ったり、ご飯のお供にしたり、和え物やパスタの味付けなんかに使っても良いかもしれませんね。
そのまま冷凍にしたものは、ぬか床に入れたり、ちりめん山椒を作ったり、手羽先とカブを煮たお鍋に使っても美味しいです。
実山椒も仕込んだことだし、また1年楽しめそうです＾＾
麹調味料を作る時の米麹は、私は玄米麹ではなく白米麹派です！！！
（ただお味噌は玄米麹で作ったのが好きなんですよね～。）
あとオマケ・・。
先日のお昼ご飯。
炊き立ての紫もち麦入りササニシキ米（100g）です。
炊き立てを熱々で頂いたので血糖値上がってるだろうな＾＾；
少し前に買った、この生のりのつくだ煮がめちゃくちゃ美味しかったです！！！
海苔の佃煮って、もともと特別好きなわけではないのですが、これは絶品でした
そんな感じかな。
ではでは今日はこの辺で終わりまーす！！