昨日は楽しみにしていた

第二回　キクイモ料理の会　を私のお店「おさけcafe petit * petit」で。

 

流美農園の冬のメインであるキクイモの食べ方、楽しみ方を知っていただこうと開催しました。

 

時間はたっぷり目にとって２時間半。

雨のなかご参加くださったみなさまに感謝です。

 

受付をしたら、

ウェルカムドリンクとウェルカムキクイモ。

まずは「そのままのキクイモ」を味わっていただきます。

ウェルカムドリンクは滋賀県の大甲賀しぼりたて

しぼりたてらしい、フレッシュ感とフルーツを思わせる甘み。

 

ウェルカムドリンクと

ウェルカムキクイモを楽しんでいただきながら、

３０分ほどおしゃべりタイム。

せっかくの機会ですから、流美農園のことや

流美農園で実践している協生農法のことを知っていただきたいので、

少しおしゃべりさせていただきました。

 

次に、キクイモの甘酢漬けと前回も大好評だった粕漬け

↓こちらは粕漬け。１カ月弱漬けています。

↓３日ほど甘酢につけています。こちらも大人気でした！

 

 

そしてオープンオムレツ

 

具は、甘辛の鶏そぼろと粗みじん切りしたキクイモです。

 

このあたりでお酒も変えて気分転換

島根県青砥酒造さんの「しろざけ」

とてもクリーミーで品のよい甘み。おいしい！

 

次はキクイモのソテー

多めのオリーブオイルでカリカリにソテーしました。

お味付けは塩だけ。

 

次に天ぷら

サクッと揚げて、シンプルに塩だけ。

 

ここでまた、お酒がかわります☆

私の大好きな兵庫県龍力ドラゴンエピソード３です

うまみたっぷり。

お味の濃いお料理もしっかりうけとめてくれます。

 

そしてグラタン

これが絶品でした←自画自賛

柔らか目に下茹でしたキクイモがホワイトソースになじんでGOOD！

ホワイトソースのかくし味は白みそ。これがいい仕事しています。

美味しい！美味しい！

 

最後は、トマトベースのリゾット。

贅沢にたっくさんの具入りです。

 

 

今回は全体的に「洋」にチャレンジしてみました。

普段の食事は和食ばかりですが、

たまに新しいことにチャレンジするのもいいですね。

 

こういう機会を通じて、

畑とお店がつながって、

ぐるぐると回っていくようなイメージを持っています。

これが、当初からのイメージ。

ただの頭の中の「絵」ではなく、現実化していることが嬉しくてたまりません。

支えてくださる皆さまに、ひたすら感謝です。

 

そしてラストは、皆さんの美味しいお顔

「美味しかった！」の声に癒されます

 

帰り道も名残惜しく、みんなで写真

 

 

 

まだまだ、キクイモ料理の開発は進みます。

今年の冬を、お楽しみに！