ネギ料理の練習が続いています。
ネギって美味しいねぇ～～
食事会には、お野菜のお料理を知りたいって方が来られるので、
レシピはなるべくシンプルに、
そして今の家庭に少なくなってきた「おばんざい」つまり日常のお料理を心がけています。
私自身、凝った料理や和食以外の料理はほとんどしないので、私が普段自宅で食べているもののご紹介、って感じです^^
場所をお借りしてなので、
限られたスペース、限られた調理器具、そしてパパっとできるもので。
今回試作したのはこの二品。
どちらも合格でした～
岩津ネギ（白ネギと青ネギのあいのこのようなネギ）を計５本使いました。
まずは…絶品ネギとお揚げさんのぬた
ネギは岩津ネギ、お揚げさんは京都とうよけやの大きめのお揚げさん。
なんでもいいのですが、薄めのお揚げのほうが美味しいと思います。
お揚げはトースターで表面カリカリにしてから短冊切りに。
ナナメ切りしたネギ（白ネギでも青ネギでもお好みで◎）は、さっと蒸したりゆでたりチンしたりして火を通します。私は圧力鍋私用（加圧0分、すぐに圧を抜く）
熱いお揚げとネギを、ぬたの衣（白味噌・玄米甘酒・酢）であえたらできあがり。
今回はじめて甘みに「雑穀キッチン 玄米甘酒」を使ってみたところ、、、
今までのぬたの２０倍くらい美味しくなりました。
鉢ごとかかえて寝たいくらい。
超～絶品です。
こちらは、さらにシンプルながら「美味しい♪」の声が連発する一品、ネギの焼き浸し。
適当に切ったネギ（白ネギ）を、焼いて（直火がいいと思いますが、使い慣れないので私はフライパンで）お醤油にゆず胡椒を少々といたものにあえるだけ。
どちらも子どもさん向けのものではないと思いますが、
大人タイムに～～ごはんにも、お酒にも
