という訳で、先週はベーコンを仕込みました。
ブロック肉に塩と砂糖。
全体的にフォークで穴をブスブス空けます。
お肉500gに対して砂糖10gを擦り込み、次に塩10gを擦り込みます。
ハーブをたっぷりのせて眠ってもらいます
ハーブはお好きなハーブで。
私はローズマリーとローリエと、胡椒を最後にぱらり。
木曜日から熟成に入りました。
キッチンペーパーで包み、本当はもっと密閉した方が良さそうですが袋に入れました。
しばらくおやすみなさーい！
週末は足湯モーニングに行って
リゾート気分🎵
足湯もできて気持ちよかった〜！
春の寒さと夏の暑さの狭間の時期。
暑くなる前の楽しみです。
山梨は今、めちゃくちゃ過ごしやすい気候で最高！
とっても綺麗でリゾートホテルみたいですよね！
そんな日もあったり
急に夜、やる気になって
ミシンを出してきて
服作りもしていました
仕上げは今週中に。
そして昨日はカードリーディングのお仕事。
じっくり見させていただきました！
熟成中のお肉は途中、2日目くらいに一回キッチンペーパーを取り替えています。
水分でてくるので！
そんな5日間を過ごし、本日焼き上げ。
本当は昨日焼けば良かったんだけど、バタバタしていたのでもう1日寝かせてしまった熟成肉。
取り出してみたら、かなり硬さが出て身が引き締まっていました‼️
これから130度、90分焼き上げます。
今回は香り付けにほうじ茶を使用。
あとはオーブンに任せた‼️
ほったらかし料理って、なんて楽なのでしょう
その間、買い物へ。
帰ってきたらちょうど焼き上がりでした。
どうなっているんだろ？と、ワクワク
カットしてみました。
じゅわ〜！っと、香りと共にジューシーな肉汁が！
火は入っていると思うのですが、少しだけ炙ります。
食べてみたら今までのベーコン、何だったの？！
というくらい、美味しい
塩加減も抜群で、じっくり時間かけた甲斐がありました✨
ベーコンの無添加はなかなか売っていないので、本当はこういう味なんだってわかるし、何より本当に別物です‼️
時間をかけて作ったものって大切に食べよう
と思えます。
カットして、食べきれない分は冷凍に回しました。
オフの時間にこうやって手間暇かけたものが食べられるって、私なりの贅沢です。
オンとオフのスイッチの切り替えになりました！
オーブン持っている人は絶対ベーコン作った方がいいよ！と、思ったので試してみてくださいね。
私もまた機会があったら作ります