正式名『西紅柿炒鶏蛋』。

 

 

　　「シーホンシー・チャオ・ジーダン」と読むんだそ～です。

 

 

 

　　英語で言うと「Stir-fried tomato and scrambled eggs」

 

　　…そう、何のことはない

 

　　「トマトと玉子の炒め物」

 

 

 

　　…俗に言う？『トマタマ』でございます！🤣

 

　　西紅柿＝トマト、炒＝炒め物　鶏蛋＝鶏卵、ね？

 

　　　（トマト＝「西から来た赤い柿」なのね～？）

 

 

 

　　私がこの料理を知ったのは結構大人になってからなんですが、実はこれ

 

　　「中国人が最初に学ぶ料理」

 

　　…と言われているそうな。

 

 

 

 

　　確かに私が最初にコレを知った「中国家庭料理紀行」のような話の中でも写真と共に

 

 

　　「どの家でも出て来た」

 

　　…と記していましたから、本当に『何処でも誰でも直ぐ出来るお惣菜』なのでしょうね。

 

 

 

　　実際、基本的な材料は

 

 

　　トマト・卵・塩・油

 

 

　　…「さえ」あればよし、と定義？されているそうで。

 

 

 

　　自分でも作っていて「確かにな～」とは思うのですが、私はいつも少しだけ「色」を付けております。

 

 

　　更に唯一無二の「コツ」と言うのが

 

 

　　　「油」をケチらないこと

 

　　　……怖いですね～！🤣🤣🤣

 

 

 

　　でも、これ確かに「事実」です。

 

　　特に最初の段階で、ね🤣

 

　　但し、私は味の補強？としていつも「ニンニク（ガーリックパウダー）」や「自家製白ダシ」、色味としてあれば「青ネギ」を加えていますので、そこら辺は御自由にどうぞ、ですね。

 

 

 

　　分量は本当に「適当」なのですが、個人的に作り易い量として

 

　　★　卵　３個

 

　　★　トマト　大１個　又は　小２個

 

　　★　塩・胡椒・サラダ油　適量

 

　　★　あれば　ニンニク・青ネギ等

 

 

 

　　では、作り方、参りましょう！

 

 

 

　①　耐熱性の器に卵はほぐして塩（又は白ダシ）・胡椒で味を付けておく

 

 

　②　トマトは大きめの一口大。青ネギがあれば小口切り

 

　　＊個人的好みでトマトは「湯むき」していますが、別に必要はありません

 

 

　③　中華鍋又は大きめのフライパンに多めの油を入れて熱する

 

　　＊　卵一個に付き大匙一杯くらい（ホント！）

 

　④　十分に熱くなったところに①を加え、箸で混ぜながら半熟～柔らかめに焼いて一旦器に戻す

 

　　

　　＊　ここで「炒り卵」レベルにしてしまうと、後で固くなり過ので「もうちょっと……？」くらいで止めましょう！

 

 

　⑤　鍋に油を少し足してトマト（とニンニク）を加えて全体を混ぜたら「焼き付けるように」炒める

 

　　

　　＊　余り動かさない！

 

　⑥　塩・胡椒で味を調えたら④を加えて玉子が好みの固さになるまで炒める

 

　　＊　青ネギは最初から玉子に入れても、仕上げに振ってもよし

 

　　

　

　　肉も魚も無いな～、という時にほぼ玉子とトマトさえあれば「お惣菜」が何とか出来る、というのは地味に有難いです。

 

 

　　あ、あとお気付きでしょうが「ベジタリアン」でもありますんで、突然の来客の中にベジタリアンが居た！……という時にも助かると思います！

 

　　（ま、そんな状況はそうそう無いとは思いますけど、ね？🤣）