…と、いわゆるこの時期には多くなる？だろう『残り物救済』のグラタンの作り方。

 

 

　　『グラタン』と言われたら「ホワイトソース」。

 

　　洒落て言えば「ベシャメルソース」。

 

　　こうなると一気にハードルが上がる！？？

 

 

 

 

　　実はこの感覚はコノ国でも同じらしく、コノ国で何度かやった「実地試験」の中で、違う場所でそれぞれ

 

　　「じゃ、『ホワイトソース』作ってくれる？」

 

　　…と言われたことがあるんですよね～。

 

　　　（因みに料理は「どちらも」ラザニア🤣）

 

 

　　ある程度料理を知る人にしてみると逆に「苦手意識」が出て来るんでしょうね～、特に「大量調理」の中では！

 

 

　　ある学校の「料理長」が作っていたソレなんて、見事に「ダルメシアン」だったし……！

　　　（ま、同僚とお喋りしながら作っていて手元なんて見ていなかったしね～？💦）

 

 

 

　　でも、どんなものでも……ですけど、「ホワイトソース」だってピンキリなんですよね。

 

 

　　私自身、手間を掛けたい時には徹して掛けたりしますが、普段、特にふと思いついてグラタンでも食べたいな～、と思ったような時には冷蔵庫掻き回して「御手抜きバージョン」です。

 

　　（但し「大量調理」には向きません、あくまで「家庭向き」ね？）

 

　　で、季節柄「Leftover」＝総菜の残り物が出る時期でもありますしね？

 

 

 

　　では、いつも通り基本材料。

 

　　★　生クリーム　200㏄

 

　　★　コーンスターチ　又は　小麦粉　10～20ｇ

 

　　＊　厳密にやる場合は別ですが、粉類は大体「大匙一杯＝10ｇ」と覚えておくとラクです

 

　　★　塩（又はコンソメ粉）・胡椒　など

 

　　…以上！……が「最低限」としての量です。

 

 

 

　　アレ？　バターは？

 

　　…と思われたかも知れませんが、故の「生クリーム」なのですよ！

 

 

　　とは言え、実はコレですね、

 

　　「半端に残った生クリーム」

　　

　　…の救済策としても良いのです。

 

　　半端の生クリームに牛乳を足して使い切る感じ？

 

　　逆に牛乳だけだとやっぱりコクのようなものが足りないので、そこは好みで最後にバター等加えて頂けば良いかと。

 

 

　　で、使う道具は「耐熱性且つ大きめのボール」。

 

　　　　（でももちろん「レンジに入る大きさ」ね？）

 

　　後は電子レンジ。

 

 

 

　　作り方は順番に書く程でもないのですが

 

①　ボールに粉を入れ、クリーム（牛乳）を少しずつ、ダマにならないように混ぜる

 

 

②　電子レンジの「強」に１分掛けては混ぜる、ということを３回くらい繰り返す

 

　　＊　量が多い時は最初は２分くらいでもＯＫ

 

③　好みの固さになったら塩・胡椒で味を調える

 

　　…以上！

 

 

　　粉が10ｇだと「ソース」そのものの固さですが、20ｇにまでなると「クリームコロッケ」が作れる位の固さになります。

 

 

　　御勧めなのは生クリーム200ｇと粉15ｇくらいで作っておいて、使う用途や好みで牛乳やスープで伸ばして使うこと。

 

　　キチンと冷蔵すれば３～５日間持ちますんで。

 

 

 

　　そんな感じで今回作ったのが、残ったチキンや野菜を炒めたモノとソースを軽く煮て…

 

 

（確か残ったカニカマも入っている🤣）

 

　…器に入れてチーズを振って

 

 

 

 

　オーブン（トースター）で焼き色をつけたのがこちら👇

 

 

 

　　因みにクリームコロッケを作りたい場合。

 

　　先に書いたように固めのソースを作ったら、火の通った具を混ぜて一度完全に冷まし（☚これ大事）好みの大きさに丸めたら「コロッケ」と同じ順番でパン粉等をつけて揚げる「ダケ」。

 

　　……って書いていたら、後頭部に何か当たった気がするんですけど～？？？

 

　　🤣🤣🤣