この日は名古屋出張往路、東名高速愛鷹PAのETC出口より向かいまたここへ戻ってくるという途中下車にて寄っています。
完全に虜になっている本丸亭さんである。
こちらもだんだんとメニューを拡大し現在ではこんな感じになってる。
これに加えて限定物も出していたりするから選ぶのに悩みます。
なんだかやはり虜になっている兼吉さんみたいだ、料理好きな方ってこうなっちゃうのでしょうね。
そんな中券売機に変なメニューを発見します。
このラーメンの正式なメニュー名は２号ラーメンだ、聞くと常温ラーメンなのだという???。
訳を聞いてみると自分の小さな子供用に作ったラーメンが食べてみると美味しくて。
これは子供だけに食わせるモノじゃないなと、大人が食べても十分うまいとメニューになったという。
何で２号なのかは聞きそびれちゃった、次回も多弁違う味の方を食べる予定なのでその時に聞いてみます。
で、こちらが２号ラーメン塩です、醤油もありますがスープの組成の解る塩にした。
出て来たものはまるでまぜそばだ、大きな肩ロースチャーシューが温かいスープに浮いたものよりも印象的ですね。
味付きの穂先メンマに海苔と、味玉は何時ものご厚意です。
ではそのつゆをよーく絡めて頂いてみましょう。
麺は何時もの物で太麺と細麺が選べる、多分こちらが合うだろうと太麺を選んだ、これは正解でした。
つゆはラーメン用の物がベースになっています、これは子供に食べられるようにと作ったものですから当たり前ですね。
まぜそば形式なので濃くはなっている、勿論旨みもたっぷりと濃い。
なので太麺で正解ですね、細麺だと絡み過ぎて塩分が高くなりすぎるし麺の旨みもしっかりと感じられる。
その麺は表面の加水が高くツルツルとしている、芯はしっかりとしていて小麦感も十分な美味しい麺です。
つゆは前述ラーメンの物ですからこちらの特徴である節系のいわいる沼津出汁たっぷりのもの。
鶏主体のベーススープに塩たれが加わる、そのスープには殆ど動物性油脂は使われていないのですね。
こちらの油分は全て植物性油脂の香味油です、それも２種類の香味油を作って合わせているのだ。
そうお分かりかと思いますが動物性の油脂が無いので常温になっても脂が固まる事が無いのだ。
もとのスープの作り方がこうだから出来た常温つゆなんですね。
味付けメンマにもまた違った香味油が絡んでます、ブラぺも効いててこれだけでもアテになる美味しさだ。
麺と絡めて食べればもうたまりません、箸がどんどんと進んじゃいますねー。
こちらで使っている玉子もまたブランド卵だ。
ふじ太郎がメインのようだが確かに濃厚で美味しい玉子です。
配膳時にはスリムなレンゲと共につけ麺用の割スープがポットで提供されます。
なので最後はスープ割して堪能します。
こうして啜るとスープ濃度を自分で調整できるのがいいですねー。
割スープの実態はやはり鶏が主体で根野菜などを加えたシンプルなスープです。
やはりあの沼津出汁感は２種の香味油によるものが主体となっているのが判ります。
こういった組み合わせを考え、作り上げる店主の確かな腕には感服しますよー。
これ食べてみて俄然醤油味の方も食べてみたくなりましたね、なので次回はもう決まりです。
常温ラーメンは意外性というよりも正当なものであるのを確認いたしました。
確かに小さな子供たちだけなんて勿体ない、大人も大満足のラーメンでした。
おいしかったです、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。
追記。
沼津出汁とは私が勝手に命名している。
沼津は昔から海鮮加工が盛んで特に干物と節系が多く発展している。
節は勿論鰹節もだが、この辺りでうずわと言われる宗田鰹を節にした宗田節や鯖節に鰯節等種類も多い。
特にうるめ鰯を節にしたうるめ節は高級品で、鰹の本枯れ節に匹敵する値段するものもあります(うるめ鰯は真鰯よりも少し大型になり、脂の乗りが真鰯より少ないので上品な節が出来ます)。
これら複数の節の旨みを取り混ぜた味を私が沼津出汁と呼んでいるのですね。