場所はフードコートです、本店ではない。
湯河原飯田商店はららぽーと沼津のフードコートの中に有ります。
東名高速で出張の合間に何度か寄っています、それは愛鷹PAをおりて５分ほどの場所に有るから。
そう良く寄っている本丸亭さんの近くなんですね。
今回は名古屋への出張ですから行きは本丸亭で(今回も美味しいラーメン発見でした)、帰りはここへ寄る事にしていたのですね。
フードコートはかなり大きくて十数店がコの字型に並んでいます、ラーメン店は他に一風堂と地元の鶏専門店が入っています。
ただですね多数ある店舗の中この飯田商店だけは並び用の導線が作られているんですね。
この時はまだ１１時半前でしたので並びは無かったのですが、昼時や休日はかなり並んでいるようですね。
久しぶりでしたので塩か醤油かで迷ったのですが、今回は初心に戻って醤油ラーメンという事にした。
醤油チャーシュー麺です。
玉に油が浮かぶ醤油ラーメンです、三つ葉が乗っていますがこれが所々で良い仕事をします。
ではスープ行ってみましょう。
浮かんでいるのは鶏油です(良くこれをチー油という方がいますが、チー油とは鶏のお尻の部分から抽出した最上級の鶏油の事ですよ)。
こちら調理を見ていることが出来て、最後にレンゲ１杯の鶏油を入れています。
もう香から鶏の旨みがプンプンしてる、一口すするとー。
もうね、これフードコートのレベルじゃないです、いろいろな旨みがたっぷりと詰まったスープですよー。
ベースとなっているのはやはり鶏です、丸鳥やガラをゆっくりと煮込んで摂ったものに。
玉ねぎなどの根菜系の野菜や、仄かに感じる煮干し系の魚介が絡んでなんとも複雑なベースです。
そこへしっかりとした醤油が合わさると、この醤油は店に飾られた人物像から３種類使われているようです。
この組み立ては勿論オーナーの飯田氏が作り上げたものです。
フードコートでもその品質は飯田商店と、抜かりない氏の気迫が大袈裟じゃなく伝わるスープですねー。
麺もこれかなり個性的、ラーメンといった感じでは無くて、稲庭うどんとか氷見うどんとかに近いか。
クニュリとしててプリプリしてる、コシは強く無くはんなりとした他には見ない麺なのですね。
小麦感もしっかりと有る、ので美味しいのは確かなんですよ、この食感も楽しいですしね。
チャーシュー麺はチャーシューは２種類入ってます、一方は腕肉で厚みを持たせてしっかり食感の物、赤身が肉々しい。
もう一方は。
ロース肉で脂身を残した薄切りが２枚入っています。
なので脂身の甘み旨みがたっぷりです。
どちらも醤油味で調理されていますが味付けは豚の旨みをしっかりと残すようになっていますね。
メンマは柔らかく適度に繊維質を残したもの、業務食材だと思いますがチョイスは確かですね。
この三つ葉がホントに良いアクセントです、ほうれん草や小松菜等の青菜にはしなくてこの個性ある香草を乗せたのも又飯田氏のセンスを感じますね。
ただ苦手な方も多い食材では有るのですね、その時は外せばよいだけですから問題はないでしょう。
いゃこれはまたやられましたよー、初めて食べた時と同じ感想が過ぎりましたね。
本店は以前より予約制でそれも数か月先とかかなりのハードルの高さだ。
勿論同じものでは有りませんがそのテイストは感度られるだろう。
いやこちらのラーメンはちゃんと完成したものです、飯田商店の看板をしっかりと支えている逸品ですね。
こうなるとやはり塩を再確認したいですねー、焼売はいつも気になっています。
卵黄入りおにくごはんもやはり気になりますが、お腹のキャパが足りないですね。
いや食べられることは出来るんですよ、ただこれやっちゃうと後々切りがなくなるので抑制しないとなんですね。
右端に担々麺が有るのですよ、当然まだ未食なんですがどうなのだろうか。
実は今回もちょっと悩んだ、、、(笑)。
ただ担々麺は飯田商店監修でカップ麺にもなっているのですね、自信作ですからメニュー化されている訳ですからいつかは食べないとと思っています。
店前には各素材の提供元である方々の肖像が並んでいます。
これを見ただけでも如何に自信作であるかは伝わってきますよね。
その通りにとっても美味しい一杯でした。
飯田将太さま、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。