麺屋つくしさんは札幌の名店すみれ修行で村中総氏が認めたすみれオールスターの一員です。
所在は何と富山です、この地ですみれの遺伝子を継承しています。
その麺屋つくしさんが出している袋めんを近所のスーパーで見つけてしまった。
これまたバイヤーさんの気まぐれで入荷したかこの後は見ていない。
内容はこの二つだけです。
藤原の熟成乾麺のような麺に液体スープです。
今回はこの面子で作ります。
出来上がりはこのような感じです。
先ずはこの素の状態でスープを頂きます。
私はすみれさんでの塩ラーメンの経験は有りません、味噌と醤油は新しい店舗でも食べているのですが。
ですが同じくすみれオールスターズで正規のれん分け店でもある江東区船堀の大島さんでの経験は有ります。
かなり前ですが記事も残っていました。
やっぱ人気店でしょう、ラーメン事情有名店編、。 | redtylerのブログ
その時の印象は札幌ラーメンというファクターは無く、こちらのタンメンに近い感じだったとありますね。
記憶としても味噌や醤油のような強い個性は無く、良くある塩ラーメンという思いです。
こちらのスープもほぼそんな感じでしょうか、塩スープに合わせてかラードもそれ程浮いていない。
函館のように澄んだスープでもないし具材が煮詰まったような濃厚な物でもありません。
至って凡百な塩スープです、だが美味しくない訳では有りません、強い個性は無いがそれなりに豚鶏や根菜ベースの美味しいスープなことは確かです。
麺はこれ藤原や西山が提供している熟成乾燥麺と同じものです。
中加水ですがパツリとした食感で油揚げ麺とは一線を画する個性的な麺だ。
それは正麺とかラ王とかのものとは全く違っていて私はこのタイプ大好きです。
ただし茹で時間は通常の倍くらいかかりますからそれが大手が採用しない所為なのだと思う。
使う湯量も１．５倍位あるので流石に一般的ではないのですが、こういう麺が健在なのはやはり美味しいという理由があるのだと思いますよー。
野菜を絡めると塩ラーメンの本領発揮か、箸が止まらない。
温玉絡めても美味しく食べられました。
という事で札幌の、すみれの流れを汲むお店の塩ラーメンとはどういう物なのだろうかという期待には肩透かしでしょうかね。
それはお店の物がそうだからです。
だがこれがメニューにずっと有る訳で、今でも健在なのは注文する方も一定数いるという事だ。
すみれファンでもたまには違うものをという要求にこたえているメニューという事なのでしょうかね。
おいしかったです、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。