私がもつらーめんの最高峰とするかっちゃんらーめんだ、もうどうにも禁断症状で行ってきた。
平日午後１時半とランチ時をとっくに過ぎているのに８台分ある駐車場はフルハウスだ。
これは私が停めた時はまだ２台目だったのですがあれよあれよといっぱいになったと。
どうも皆さんここ昼時は混むから私と同じく時間ずらしていているようなのですね。
なので私が入ったときはこんな感じだったのに。
数分後には結構埋まってしまった。
それでもこの店この後ろに小上がりが２卓ある、収容力は３４席とかなりあります。
さて久しぶりは何にするか、てかもう決めてきてますよー。
食券買っておばちゃんに渡す、その時にいつものように麺半分でとお願いした。
出てきたものはー。
前回同様もつ塩ラーメン麺半分です。
麺半分でもボリューム有るでしょう、そう乗せ物のモツが半端ないんですよ、なので私はこれでお腹は満足します。
モツはもうでかくて分厚いのがごろごろと入っています。
これがですねー、下処理がしっかりとなされていて臭みなど一切なし。
脂分も殆ど落としてあるから見た目と違ってしつこさは無いのだが、旨みがちゃんと残っているのが凄いんですね。
ではスープから行ってみましょう。
これがですねー白濁した豚骨スープがベース、そう豚白湯なんですよー。
しかもこちらも脂分が見たように浮いて無いですから濃厚ながらやはりしつこくないんですね。
油分は乳化して白濁してますからコクとなっています、豚とモツの旨みがしっかりと味わえる。
そう調理時にモツと野菜はこのスープで炒め煮されていますからモツの旨みも加わります。
モツには一味が合います、ピリ辛になって更においしく体も温まる。
麺はこれほぼ家系の麺ですね、太目で軽く縮れが掛かっています。
短いところまで同じなので、製麺所の家系用の物を使っているのは確かだと思います。
一味もうまいけれどこちらもモツには美味しいんですよね。
卓上にはこいつもスタンバっています。
ＧＡＢＡＮの物はホワイトペッパーでもとってもスパイシー。
胡椒って熱が加わると辛みが感じられるんですね、辛みと共に風味も加わりこれまた旨い。
等と楽しんで食べていますが本当においしくて楽しい。
もつラーメンはコロナ前に小さなブームになった時が有りました、その時はマスコミでも幾多の店が紹介され。
私も情報頼りに何軒か食べに行ったことが有る。
それがコロナを機に殆どが無くなっています、だがこれはただコロナの影響と片付けられるものでは無かったのだと思う。
モツは鮮度もそうだし扱いがとても難しい食材だ。
こちらは麺酒場 丸勝という居酒屋さんの支店なのですね、お店でもラーメンを出していますがメインはやはり居酒屋さんだ。
メニューの売りはもつ煮込み、大量に作りますからモツの仕入れと共に扱いにも長けている。
その鮮度良い仕入れと熟練の技術で作られたもつらーめんであるわけで、これは旨いに決まっていますよね。
現在お値段何と、、９８０円と踏ん張っています。
確かに私が初めて行った時と比べるとモツの量はこれでも減っているのですね、食べても食べても中から出てくるという。
だが今だこれだけ入ってこの値段のもつラーメンには出会っていません。
勿論量だけじゃなくて味が段違いにおいしい訳だ。
味は他に味噌が有りこちらの方がスタンダードのようで生にらが乗っています、やはり味噌とモツは合いますよね。
もつラーメンのかちゃんらーめんさん、相変わらずの美味しさでしたが。 | redtylerのブログ
牛筋らーめんもあります、こちらは味噌と醤油ですね、味噌の記事です。
牛筋味噌ラーメンかっちゃんらーめん、麵屋〇勝さんはやはり旨い。 | redtylerのブログ
でも私牛筋は醤油の方が合ってて旨いと思いました。
いゃぁ美味しかったですねー、もうモツ好きなら是非とも行ってみていただきたいですね。
ただ営業時間には注意してください。
１０時３０分～１４時００分までの営業時間です。
そう夜営業はしていませんのでね。
とっても美味しかったたですよー、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。