船橋市内で自宅料理教室をしています、

warmin's tableのわーみんです。

新型コロナウィルスによる緊急事態宣言により、

お料理教室はお休みしています。

私も極力外出を減らし、夫が在宅勤務になったため、

三度三度の食事作りしています。

朝は各自好きなものを食べることにしているので、

実際には二食ですし、時々夫や子供達も作ってくれるのですが、料理好きな私でさえ、連続はこたえます。

それでも、食事を楽しみにしてくれる家族がいて、

残さず食べてもらえるのは、何にも変えられない喜びがあります。

こんなときに私ができることは何だろうかと考えたとき、毎食の献立のヒントになれば良いなと思い、日々のおかずをアップしていきたいと思います。

今日は、晴れでしたが、昨日の風が残り、風が少し冷たかったです。

【昼】

麺類続きに飽きてきたため、

おいなりさんと、アクセントに梅の細巻きを。

お味噌汁は、キャベツ、しめじ、玉ねぎです。

おいなりさんには、ザラメを入れるのがポイントです。

大葉があれば良かったのですが、庭にもまだないので、酢飯に白ごまだけを混ぜました。

【夜】

回鍋肉

長ネギの卵焼き

味噌汁（玉ねぎ・じゃがいも・茄子）

有元葉子さんの本に、肉と野菜を炒める料理のときは、先に熱いフライパンに水をたっぷり吸わせた野菜を水を切って入れ、なるべく触らずに一回だけ返すような焼き方で、塩ぱらり。一度野菜をお皿に取り、肉を焼いたら野菜を戻し、味付けすると良い。

と書いてあり、最近はそのルールで作ってます。お野菜の甘みが立ちます。

回鍋肉の味付けは、

紹興酒・みりん・味噌・甜麺醤・豆板醤・醤油

長ネギの卵焼きも同じルールで。

こちらは、胡麻油を使い、卵を溶く際に塩麹を入れました。

最後に鍋肌に醤油をジュッ。