今日は、朝から出かけていて、疲れてしまったので、どかんと作って終わりにしたい…と、スープとサラダの晩ごはん。

(この他に、娘がチーズチキンを焼いてくれたので、結局三品になりましたが)

 

まず、この材料でスープ作り。

カリフラワー、ブロッコリー、人参、玉ねぎ、じゃがいも、キドニービーンズ、ホールトマト缶、グリーンピース、冷凍コーン、ショートパスタ、野菜だし、塩こしょう

 

オリーブオイルで野菜を炒めて、トマト缶を入れ、

別に沸かしておいたスープを注ぎ、ショートパスタを入れて、やわらかくなるまで煮て

最後にコーンとグリーンピースを加えて仕上げました。

野菜の甘味がやさしい💖

 

夏は歯ごたえのある野菜がたくさんたべたくなったけれど…この季節は、消化の良い野菜のスープがなによりです。

今日の私の晩ごはんはスープメインとなりました

 

 

今夜は、サラダもカリフォルニア風。（カリフラワーとブロッコリーがあまったので)

 

材料は、

ゆでてダイスカットした鶏胸肉、カリフラワー、ブロッコリー、スライスオニオン、りんご、レーズン、くるみ、アーモンド

味付けは、

カレー粉、マヨネーズ、ヨーグルト、はちみつ、塩こしょう、パプリカパウダー

 

具材をヨーグルト、蜂蜜入りカレーマヨネーズであえて、塩こしょう、パプリカパウダーをふって出来上がり。
 

 

このサラダを食べたレストランでは、サラダのまわりをぐるりと囲むように、スイカとぶどうがさらにたっぷり盛り付けられていて、ものすごく華やかなサラダでした

スパイシーなカレーと、フルーツの甘味が、意外なほどよく合います

 

どちらも具材は多いのですが…レシピなしで作れる簡単なスープとサラダなので、

よろしかったら、おためしくださいね🍃

 

 

今朝起きたら、夫が「オアゾ に行こう！」

(もちろん、大賛成✨)

というわけで、この一週間で２回目の丸の内散歩に出かけました。

オアゾ の後は、KITTEへ。

 

KITTEの屋上から見た東京駅。

手前に山手線、奥に新幹線🚄

子供たちがうれしそうに見ている様子になごみました💕

 

向こう側に見えるのは、建築中の東京ミッドタウン八重洲。

来年８月末開業予定とか。

完成が楽しみですね！

 

一番奥に見えるのは、オアゾ (Maruzen)

一日中でもいられる大好きな書店です。

 

ちなみに、今日のランチは、KITTEの宮崎料理のお店で、チキン南蛮でした。

ふわふわサクサク✨1300円なり。

この場所ではリーズナブルなお値段ですね。

小鉢もお味噌汁も丁寧に作ってあって、美味しくいただきました。

 

 

Good night